9月27日，2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛南通地区“福彩杯”选拔赛在南通市旅游中等专业学校正式开赛，来自南通各地的7支参赛队28位厨师同台竞技，为老年人打造专属舒心餐。
“比赛开始！”随着裁判长的一声令下，厨师们迅速进入比赛状态。洗菜、切菜、翻炒、炖煮、雕刻……比赛现场各种烹饪技法竞相展示，厨师们个个功底深厚，拿手绝活层出不穷。
“里面有杏鲍菇、鸡油菌、黑松露和白菜，富含膳食纤维，营养、新鲜又可促进消化。”来自如皋申丞护理院的梅伟制作的黑松露福袋包吸引了不少目光。
有着21年厨师经验的梅伟对于养老餐颇有研究，他认为，随着年龄的增长，老年人消化能力逐渐衰退，因此养老餐要注重健康、营养，不要太复杂。
“这道菜主要针对‘三高’人群，各种菌类加上蔬菜清炒，口味清淡，营养丰富，可保护心脑血管。南瓜富含果胶，可降血压。”来自南通大生居家养老服务中心的刘俐飞同样注重养老餐的营养搭配，他制作的“菌临天下”把白玉菇、蟹味菇、鸡枞菌、青豆、胡萝卜放进精致的小南瓜里，给人带来视觉和营养的双重享受。
江南水乡、金秋福满园、流心红枣包、柿柿如意、启东面饼、南通扣鸡……一个多小时的时间里，一道道色香味俱全的创意适老菜接连出炉，令人垂涎欲滴。
经过一天的激烈角逐，大赛共产生适老热菜、适老面点小吃、适老营养套餐3个单项奖以及团体奖、优秀组织奖。如皋市民政局代表队的梅伟获得适老热菜一等奖，崇川区民政局和开发区民政局联合代表队的张乘铧获得适老面食小吃一等奖，如皋申丞护理院的“江南水乡”获得适老营养套餐一等奖。
“让老年人吃得饱、吃得好是全社会关注的民生问题，也是南通‘链式养老’的重要一环。”南通市民政局二级调研员吴明华表示，美味可口的营养餐不仅可以为老年人增加营养，提高身体素质，更能展现出南通养老服务人的“匠心”和“温度”。本次大赛通过搭建展示交流的平台，激发了广大厨师和营养爱好者的创新热情，推动营养膳食理念的普及与传播，让助餐服务既“暖胃”又“暖心”，不断满足老年人对于美好生活的期盼。
他介绍，近年来，南通结合养老机构等级评定，持续推进养老服务机构食品安全规范化管理，实施“明厨亮灶”工程，让老年人吃得更加放心；同时着力解决居家老年人“就餐难”问题，目前，全市共有养老机构293家，累计建成中央厨房25个老年助餐点287个，让老年人助餐更加方便舒心。
