作者：湖北省第三人民医院 主管药师 涂皓
随着冬季的来临，气温逐渐下降，人们往往会感到身体干燥，出现一些阴虚的症状，比如咽喉疼痛、咳嗽或哮喘等。
滇橄榄，以其独特的清热润喉、润肺化痰和生津止渴的功效，成为了秋季常用药材。它除了有助于缓解季节更迭带来的不适感，比如咳嗽、哮喘和消化不良等问题，还具有抗氧化和清除自由基的能力，对于保持秋季的身心健康非常关键。通过食疗的方式，例如将滇橄榄泡酒或制成腌制品，可以进一步增强其养生保健的作用。
命名与渊源
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滇橄榄的名称来源于其产地和形状特征。“滇”字代表其主要产地云南省，而“橄榄”则是因为其果实形状和口感与橄榄相似。滇橄榄又称为余甘子、油甘子、庵摩勒。滇橄榄之名最早见于《新修本草》，公元8世纪的藏医文献中就有关于滇橄榄的记载，元朝时期滇橄榄果被列为宫廷保健品。从1977年起，滇橄榄被正式收载入《中国药典》，并被卫生部列为既是食品又是药品的健康水果。
来源与特征
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滇橄榄，属于大戟科植物余甘子的干燥成熟果实。主要分布于云南、贵州等地。本品呈球形或扁球形，直径1.2～2cm。表面棕褐色或墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6棱，果梗长约1mm。外果皮厚1～4mm，质硬而脆。内果皮黄白色，硬核样，表面略具6棱，背缝线的偏上部有数条筋脉纹，干后可裂成6瓣，种子6，近三棱形，棕色。气微，味酸涩，回甜。
采集与加工
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滇橄榄的采收通常在每年的9-10月果实成熟时采收，除去杂质，干燥。炮制方法多样，包括切片干燥、炒制、酒制等，不同炮制方法对药效有一定影响。
生化成分研究
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滇橄榄果实含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素A等，尤其是维生素C的含量极高，可达0.6%～0.92%，有时甚至可达1.82%，远高于苹果和柑橘。此外，滇橄榄还含有17种氨基酸，包括人体所需的8种氨基酸，氨基酸总含量达185mg/100g。滇橄榄果实中含有多种微量元素，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等，其含量比苹果丰富。种子脂肪酸含量高达26%，主要包括亚麻酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸等。
药用价值
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滇橄榄的药用价值主要体现在以下几个方面：
1.清热利咽、润肺化痰、生津止渴：滇橄榄入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。
2. 抗氧化和清除自由基：滇橄榄中的维生素C和黄酮类化合物具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓细胞老化。
3. 抗肿瘤作用：滇橄榄中含有的某些成分对强致癌物N-亚硝基化合物的合成有明显的阻断作用，阻断率达90.11%以上。
4. 降血脂和降血压：滇橄榄的果实和果汁对于调节血压和血脂有一定的帮助，可以作为高血压和高血脂患者的辅助食疗。
滇橄榄常见吃法
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1.泡橄榄：使用盐水洗净滇橄榄，加入甘草和水小火煮开慢熬半小时至一小时，冷却后加盐和糖（比例为1:2），少量高度酒，浸泡3-4天制成泡橄榄。
2.滇橄榄干：将滇橄榄用盐水煮，煮至裂开后去核，加入冰糖干熬至冰糖融化，煸至透明后放入烤箱低温烘烤6小时制成滇橄榄干。
3.橄榄酱：将滇橄榄用盐水煮开去核后，加入温水和冰糖榨汁，过滤粗纤维制成橄榄酱。
4.橄榄汁饮品：使用滇橄榄汁调和刺梨汁，让两种水果的甘甜与苦涩相互交织。
5.腌制橄榄：将滇橄榄用开水煮成熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，装入干净的瓶瓶罐罐腌制成果脯。
6.盐水滇橄榄：将滇橄榄洗净后用盐搓一搓，去掉苦涩味，然后倒入盐水先浸泡一夜去除酸涩味，第二天将滇橄榄捞出，用刀背拍裂后放入罐中，再加入适当糖，让甜味浸入果肉中，最后倒入凉白开，没过油柑，密封储存，大概一周后就可以吃了。
7.滇橄榄泡茶：将滇橄榄洗净后锤开挖出子后拿去太阳下暴晒几天，等完全干后直接冲水喝，喝的时候可加少许冰糖。
8.滇橄榄泡酒：将滇橄榄洗净后晾干水分，再倒入高度纯粮食酒来浸泡，没过滇橄榄，可以适当放入冰糖调味。
药师提醒
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滇橄榄虽然功效很多，但在使用滇橄榄时，还是需要注意以下几点：
1. 脾胃虚寒者慎用：滇橄榄性凉，可能会加重脾胃虚寒者的病情，可能会引发腹泻、腹痛等，不利于胃肠道健康，故脾胃虚寒者不宜食用。
2.滇橄榄性凉，可能对胎儿或婴幼儿产生不良影响，孕妇及哺乳妇女、婴幼儿慎食。
3. 忌用情况：对滇橄榄过敏者应避免食用，以免引发过敏反应。对滇橄榄过敏者食用滇橄榄后可能会出现皮肤红肿、腹痛、腹泻和消化不良等症状，严重者还可能会出现休克的现象。
4. 低血压患者慎用：滇橄榄具有降低血压的作用，低血压患者不宜食用，以免导致不良危险事件。
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审稿专家：湖北省第三人民医院 副主任药师 戴雅琴
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