从业八年之久，采访过无数业界大佬，与众多酒界达人相谈甚欢的Lily为何在一场专访的开始就表现的非常紧张？甚至到了采访的结束，依然在不断的表示自己真的非常紧张。因为今天酩家要访谈的这位不单是业内大佬，更可以说是威士忌界的一个传奇。
Billy Walker，这个被中国威士忌爱好者誉为“天下第一鼻”的老爷子，而我更愿意称他为威士忌界少有的成功的连续创业者。在快退休的年纪，开启自己的创业之旅。年近六旬时买入本利亚克，四年后的2008年买下格兰多纳，2013年继续购入格兰格拉索。十年买入三家酒厂，并成功的将这三家风格截然不同的酒厂都带入他们各自历史上从未到过的高峰。此时换做你会怎么做？
作为一名威士忌从业者，能将一家酒厂带入巅峰已经是了不起的成就，何况十年三家。而此时你已年届七旬，即使什么都不干，仅仅是享受成功带来的荣耀，似乎也是应该的。但既然被称为传奇，自然与我们想的不一样。2016年将三家酒厂打包出售给百富门集团后，2017年Billy转手买入此时尚名不见经传的格兰纳里奇。后面的故事相信每个人都很熟悉了。随着格兰纳里奇的频频获奖，这家1967年才建立的酒厂已然成了很多威士忌爱好者心中高品质的代表。他似乎会一种魔法，能精准的挖掘出一家酒厂的全部潜力。他甚至比创建酒厂的人更清楚一家酒厂的命脉究竟是什么。
当我们真正面对这样一位传奇的时候，也就难怪即使如Lily也时刻难掩内心的激动和紧张了。幸好，有身为Keeper的山发（上海）贸易有限公司董事长郭启磊先生作为翻译，多少缓解了一下Lily的紧张情绪。Lily曾经到访过格兰纳里奇，但不巧并未见到Billy Walker。原本以为或许再也没有机会和这位传说中的大师相见，没想到格兰纳里奇的代理商山发却又为我们创造出了这样难得的机会。我们要感谢山发，把一位快八十岁的老人从苏格兰请来上海，他们在背后付出的努力，才最终给了我们与大师面对面的机会。
难得遇上Billy，我们首先想知道的当然就是他选择收购标的的标准。毕竟不是每个酿酒师都有这么丰富的收购酒厂和成功操盘经验的。他大度的告诉我们，选择收购一家酒厂最重要是两点。首先，这必须是一家相对不知名的酒厂，这样价格就会相对低廉。其次，他必须没怎么正式推出过单一麦芽产品。这将给酿酒师留下巨大的操作空间，来重新打造整个产品线。我想每一个威士忌爱好者都该拿小本子把这两条记下来。将来究竟会不会买一家酒厂还不知道，但梦想总该有的，万一有一天实现了呢。
这么看来，格兰纳里奇确实是完全满足老爷子要求的收购标的。但我们不相信仅仅因为这两条，Billy就下决心开始他的第四次创业。格兰纳里奇一定还有其他吸引他的特质。与我们想象中因为原酒品质或是庞大库存之类的原因不同。在Billy看来，他做出这个选择非常简单，因为他对格兰纳里奇足够了解。他了解这家酒厂的方方面面，所以他有绝对的信心可以把格兰纳里奇的全部潜力展现在威士忌爱好者们面前。虽然不是我们期待的答案，但显然以如今格兰纳里奇的成就来看，他确实做到了。看来貌似复杂的问题背后，真实的原因往往非常简单。
当问及在各种雪莉桶的成功后，老爷子对格兰纳里奇的未来还有什么计划时，我们也没想到居然会得到这样一个答案。Billy说，他们已经在酒厂开始尝试使用蒙古栎做的橡木桶来陈年格兰纳里奇。看来蒙古栎真的要成为一场起自东亚的旋风，席卷各大威士忌酒厂了。那么如今的格兰纳里奇是否达到Billy心中的要求了呢？Billy告诉我们九成。也就是说，如今的格兰纳里奇已然达到了他心目中90%的目标。当我们追问最后的10%差在哪里时，Billy告诉我们最后的10%或许才是最大的挑战。因为那会是非常遥远，甚至永远无法达到的。格兰纳里奇作为一家小酒厂，给了他们巨大的自由去不断探索威士忌风味的边界。或许有一天他们在今天的基础上又前进了10%，那么他一定会想着是不是可以再往前探索10%。很难想象，一个年近八十的人，居然还有如此旺盛的好奇心与创作欲望。
Billy毕竟已经快八十了，我们自然很关心格兰纳里奇是不是他操作的最后一家酒厂。他哈哈大笑后坚定的告诉我们，Never say never。在他看来，如今的威士忌市场确实已经和他2004年买入本利亚克时大不一样了。不断有酒厂新建重建。市场越来越热，酒厂也越来越难以买到。但如果有机会呢？只要有机会，他就绝不会放弃。看来八十岁的Billy，依然没有把退休放进他的计划里。难怪我们最后问及他是否愿意为中国的威士忌酒厂做顾问时，他笑着说，他当然愿意，只是或许他不会有那么多时间。毕竟这基本上应该是退休后的工作。是啊，八十岁的Billy Walker非但没想过退休，还依然在一边为格兰纳里奇谈随那堪称巨大挑战的最后10%的边界，一边继续在寻找属于他的另一次创业机会。
最后我们放上我们这次采访的完整视频，让每个酩家的粉丝都认识一下这位精力旺盛的可爱老人。
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钟表界的比佛 ，威士忌界的比利，两位老人的经历非常类似，点石成金，买品牌卖品牌，今天还在路途。
品牌推广路线值得学习，行业不同逻辑一样。
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