臭吗?臭就对了!柳州人开的螺蛳粉店,居然还做【炒螺蛳粉】,真上头!

文摘   2024-10-21 18:05   海南  

“南航天桥底下开了家柳州螺蛳粉,贼正宗!”
听说同事发现了一家好吃的螺蛳粉,我带上摄影师二话不说就出发了!
更惊喜的是,店里居然还有炒螺蛳粉卖!自从上次从玉林旅游回来后,就对它香辣弹韧的口味念念不忘,在家门口吃到真有点感动。

01

 柳州小杨家的螺蛳,真‘号次’! 


“你们来得正好,我们昨天刚从柳州飞过来!”
老板爹小杨,地道的广西柳州人,带着老婆飞到海口创业,开店不到一年,一手正宗的螺蛳粉吸粉无数,听他说,2021年的小目标,是把柳州的鸭脚螺蛳煲也带到海口来。


 == 不得不吃的炒螺蛳粉 == 


除了招牌螺蛳粉,炒螺蛳粉也是柳州人见人爱的美味,在海口倒是成了稀罕物,好不容易找到,不尝尝味道对不起自己。

配料和标准的螺蛳粉类似,爆香后和圆米粉一起翻炒,加上小杨自制的调料,香味从厨房一路飘到了街道。(是真香,不臭)

炒过的螺蛳粉,吃起来口感更韧,咸香味足,越嚼越有味,一份的分量很大,适合我们的大胃王粉丝们。


 == 到店bi点の炸猪脚 == 


“我们家的猪脚,比螺蛳粉还好卖。”


不骗你们,单看这份猪脚的卖相,就是爆款应该有的样子,老客们喜欢和螺蛳粉套餐一起买,再加一瓶饮料才25元。


猪脚表面油炸过,不像烤猪脚那样糯糯的,更像南京皮肚的口感,轻轻柔柔,吸饱了汤,香得满嘴油。



02
 “这份螺蛳粉,真的很柳州!” 

螺蛳粉的臭,初见时捂着鼻子都不敢喘一口气。但是再嫌弃的人,也逃不过“真香”定律,但凡你吃过3碗,嗦粉的快乐就刻在脑子里,再也忘不掉了。

米粉、辣椒、腐竹…重要的原料,都是从小杨老家寄来的。尤其是臭味的来源——酸笋,得是广西的大头甜笋,辅以山泉水用大缸研制,吃起来才够酸爽清脆。



 == 陈年米制圆粉,弹滑爽口 == 


陈米失去了油性和胶质,zui适合做螺蛳粉专用的圆粉,先用冷水泡发,煮熟后才不易断,口感滑溜溜的,咬起来更是爽口无比。

========



 == 先喝汤再嗦粉 == 


“老母鸡和猪筒骨熬的高汤,红油用的时候再加到汤里。”
“不过海口人不能吃辣,给你们点微辣就行了!”
——
“不行老板😡,我要中辣!”

于是,结果可想而知,没吃到3口面,喝完了一瓶豆浆。但还是得夸一句,他们家自己炒的红油,够香,而且一点都不辣嗓子。



米粉很能挂汤,嗦起来很带劲儿!拌着酸笋、腐竹、木耳一起入口,口感那叫一个丰富,就是吃得慢了,米粉吸汤会变胖,会有越吃越多的错觉😂



 == 老板,再来一份鸭脚 == 


在柳州吃螺蛳粉,加料是常规操作,鸭脚、猪脚、腐竹、豆泡,可以直接加碗里,也可以泡在红油汤里上桌,都香得狠!
///


鸭脚做的真的很广西,炸过的表皮韧性十足,个头很大,一个够啃大半天;豆泡吸饱了汤汁,吃得时候小心烫着嘴。



03
 “过段时间,我准备做鸭脚螺蛳煲” 



小店的位置在天桥下,很不起眼,凑近了才能看到他们家的招牌,边上还有几家特色的饺子馆、湛江生蚝店,看起来都挺不错,准备下次清空肚子再来😆


“我们家也有外卖哦,想吃记得点哈~”


作为异乡来客,老板总有种“传播广西美食”的使命感,想着有一天把广西的鸭脚螺蛳煲也写到菜单上。

店里装修也很简单,老板清楚,小餐馆,靠的就是味道,于是到了饭点,店里就挤满了“臭味相投”的嗦粉客,一口粉一口豆奶,辣得满身大汗才够爽!




味蕾柳州螺蛳粉


///

 营业时间 
全天营业
 人均 
15元左右
 门店地址 

15777270792

 门店地址 

蓝天路金都大厦首层104B号铺面

(南航天桥底下)



 互  动  一 下 
在海口吃过正宗的螺蛳粉吗?
赶紧再评论区说说吧!



 闪团❗️随时下架💥 
 99.9🉐4箱【认养一头牛全脂纯牛奶】
 比矿泉水都便宜!200ml*40盒!
进口澳洲的荷斯坦奶牛!

✅配料干净,拒绝添加,100%纯生牛乳
✅原奶质量远优于欧盟标准 

戳👇小程序,立即购买👇
戳👇小程序,立即购买👇




🔥【聚福安·传统老爸茶|100元代金券】


💰55.5元抢门市价100元的代金券


👍🏻节假日通用👏

可自由叠加


除纸巾、打包盒、茗茶外全场通用


戳👇小程序,立即购买👇



海口攻略
海口本地内容分享平台,推荐海口美食、民俗、文化、旅游等本地实用信息,大量精品内容,敬请关注!联系ID:haikou1
 最新文章