“热呼呼的炸油糍，发着光”
美食
2024-12-25 18:08
广东
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下村米店，开在公明30多年。“我们2018年初开始卖小吃的。”店名字如其意，就是下村卖米的一家店。但是，来这里的人，几乎都是来买油炸的。店面窄窄的，要是门口没有排队等油糍的人，很难被它吸引。每天下午两点开炉，早上备料。”一家人分工明确。容姨和她老公负责制作。女儿一人“操持”店里的“线上订单体系”。小店暂时没开通外卖，不少人都叫跑腿，我们算了一下外送费要将近91元。
“刚刚出锅的才最好吃”
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原味炸油糍，来这店几乎人手一个。“试过一单要300个油糍，很多人点的。”圆滚滚看着可爱，拿在手上倒像是一个小碗。酥脆的外皮，加上粉粉糯糯的内馅，厚度喜人，拿手上很有分量。嘎嘣脆，吃着鲜香扎实。
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葱花、萝卜丝、眉豆，按顺序放到容器里，缺一不可，堆叠在一起。卖了5年油糍的容姨做起来，节奏有条不紊。不忙的时候还能提供“定制款”，接受不了眉豆的人觉得很贴心。容姨的女儿会特别记下，不与正常版放混。
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10个圆铁盏，轮番上阵。油糍下锅几分钟，就将近成型，握住手柄在锅上轻轻磕几下，轻松脱壳，掉到锅里复炸。浮至表面之后，夹到一旁隔油。
“炸虾和香芋口味，是自己研究的”
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自家研究的炸虾油糍，三只半开虾铺面，囫囵嚼嚼，连壳带肉一齐吞下。精致一点也可以剥壳吃。芋头油糍，开店一个半小时就售空。
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除了油糍，鸡翅也是活字招牌之一，小朋友的最爱。连根带翅串起来，两面翻一翻，简单裹一层浆，就可以送上油锅了。
刚炸好的酥皮撕开还有些透光，手撕体会咔嗞脆的触感。入口有浓郁的蒜葱香。有罪恶感，又忍不住多来一个。
❶｜ 炸芋头片
炸香芋片厚度感人，绵绵糯糯很讨喜。炸番薯便宜些，甜不甜就有些考验手气了。炸鱼蛋、鱼豆腐是我最喜欢的，一整盘倒下油锅，炸好上桌一粒粒戳起来，一串5个，遗憾的是没有辣椒酱。炸虾卷里面有甜玉米、青豆子，还有虾味。炸热狗、鸡柳，来了都会买上两串。❸｜ 自家熬的茅根竹蔗水
刚喝第一口，就感受到了“住家味”，不齁甜，有草本的清新。“放马蹄、甘蔗同茅根煲噶，清热气。”看见跑腿小哥接过30瓶的大袋子，忍不住外带了2瓶回家。夏天还有海底椰雪梨膏和茯苓膏。
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“刚放下手机，座机又响了起来”
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这几句话常常挂在容姨女儿的嘴边，刚放下手机，店里的座机又响起来了。这架势不亚于打仗。点单表格成了她的好搭档。店里东西不算多，但是点单很零碎，每款都爱点上几个，打包这项工作考验心细，但是她都能安排得井井有条。 “到店点单，等待是常事”
“要等一会哦，这边的油糍都是被人订好的。”油糍炸一次要十分钟，附近的居民买菜路过常常会捎上一两个。但是现场点单，“等待”几乎无人幸免。
“忙不过来的时候，外送通道只能被迫关闭”
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容姨19岁就在公明开店。只是买米的人越来越少，自己便学做油炸小吃。从无点评无导航，到如今不少人能道说一二，实属不易。每天营业四小时，预订的人多了，没法兼顾，外送通道有时也得被迫关闭。
“现在依旧在卖米”
虽然需求量不大，但是店里还有囤有米粮，偶尔能遇上几个来买的。![]()
从6号线的始发站，历经22个站
就为了这口油糍
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