对于老一辈的人来说，每天吃个鸡蛋就已经是最大的幸福了，然后现在，不仅你每天可以吃一个，一餐都可以吃2个、3个、4个甚至无上限，只要你能吃得下。但是随着吃蛋的人越来越多，也有健康学者提出了一些担忧，吃鸡蛋对我们的健康是不是真的有好处？
美国的一项研究调查就针对吃鸡蛋这个是否有利健康进行了科学研究，结果发现，每天吃鸡蛋好像并不像大家认为的那么健康，对健康有帮助，吃鸡蛋似乎可以升高人的全因死亡率，这也让喜欢吃鸡蛋的人感到担忧和害怕。2018年，北京大学公共卫生学院的李教授也研究了鸡蛋相关的课题并且将其发表在了《心脏》期刊上，这个研究结果告诉我们，每天吃一个鸡蛋，反而患心血管疾病死亡的风险降低了18%，出血性脑中风降低了28%。
1、鸡蛋的新好处：提高大脑功能。最近的研究发现，鸡蛋中的一种成分叫做胆碱，对大脑功能有积极影响。胆碱是一种神经递质前体，它在大脑中合成乙酰胆碱，这是一种与学习、记忆和思维能力相关的神经递质。通过增加胆碱的摄入，可以改善大脑的认知功能，帮助人们更好地处理信息、思考和记忆。尽管鸡蛋本身富含胆碱，但如何烹饪鸡蛋也很重要。研究发现，将鸡蛋加热烹饪可以增加胆碱的生物利用率，使其更容易被身体吸收。
烹饪方式包括煮、炒、煎和烘烤等。煮熟的鸡蛋通常是最佳选择，因为它们能够最大程度地保留胆碱，并提供最大的健康益处。
2、每日适量的鸡蛋摄入：尽管鸡蛋富含胆碱和其他重要的营养素，但并不意味着可以不加限制地食用。建议每日适量的鸡蛋摄入是一种明智的做法。一般来说，每天食用一个或两个鸡蛋是安全的，可以获得胆碱和蛋白质的益处，而不会增加胆固醇水平。
鸡蛋+当归，改善血瘀：当归有活血化瘀、调经理气的作用；香附有疏肝行气的作用，搭配在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”，而鸡蛋又能补充营养，利于增强体质。
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