作为湘菜之源的永州，这一次集中出“菜”
永州
YONGZHOU
湘菜之源 古城永州
ONE CUP OF SCENTED TEA
ALL SEASONS LIKE THE SPRING
在华夏大地的南端
湘江与潇水温柔的交汇
孕育出一座历史悠久、风景如画的古城
——永州
这里，是文人墨客心中的诗和远方，柳宗元笔下的《始得西山宴游记》，开创了中国山水游记散文的先河。《永州八景》让人留连忘返，美不胜收！
在这里，你可以漫步在古色古香的零陵古城，每一砖一瓦，都镌刻着岁月的痕迹，感受那份穿越时空的韵味。
永州，不仅以其山水之美闻名遐迩
更以其独特而丰富的美食文化
让每一位到访的旅人，都能在味蕾的盛宴中
找到那份属于永州的独家记忆
10月25日-10月26日
毛铺·天下湘菜-2024湖南文旅美食宴
来到永州，探访潇湘之畔的千年古味
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柳子家宴馆秋生歌私厨
· 柳子家宴
ONE
唐代著名思想家 文学家柳宗元
谪居永州十年，写下了大量优秀篇章
给永州人民留下了丰富的精神遗产
柳子街
因柳宗元曾经居住过这条历史久远的古街而得名
而柳子家宴也正是源于柳子街的动人故事
龙青扣肉
龙青扣肉选用上等五花肉，剔毛清洗干净，卤制1小时使其上色入味。用茶油烧成虎皮色，切成四方形，再调味蒸煮4小时。今日柳子家宴的龙青扣肉承袭零陵香芋扣肉的制作方法，一口咬下唇齿流油、干菜打底吃不腻、纵使千金亦难求！
香零仙鸡
选用上等农家散养稻谷母鸡，再去除内脏，清洗干净，斩剁成大块鸡肉，生姜切片，猛火炒制放入锅中，加入党参、黄芪、枸杞、红枣，调好酱料调味，融合一起调和小火蒸煮4小时使其皮糯肉酥，原汁原味，营养丰富。
东山黄羊
东山上采食百草的黑山羊，宰杀清洗干净，斩剁成大块，锅内放入八角、桂皮、香叶等十三种香料，用柴火熬煮5小时，使其皮软入味，汤香浓郁。
零陵血鸭
零陵血鸭色泽红润，鸭血褐黑发亮，鸭肉则呈现黑里透红的诱人色泽。这种独特的外观让人一眼就能感受到其诱人的魅力。
茶岭艾粑
每逢五月端午节，人们从四面八方到茶岭庵的茶树下对山歌，很是热闹，庵子里的尼姑开始忙做艾叶粑，他们将糯米粉和艾叶粉掺和好，用红糖、花生、芝麻做内心，用富叶包好，干蒸后待客。
地址：湖南省-永州市-零陵区-萍阳南路158号零陵古城内(北侧)
联系方式：18274699725
AN ATTITUDE TO LIFE
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金洞镇楠木湾畔
· 金洞楠木之乡名俗文化宴
TWO
金洞管理区过去是一个国营林场
森林覆盖率达到90%
被誉为中国的楠木之乡
楠木湾畔目的是连接全国各地乡村旅游爱好者
楠木湾畔的菜品源于大自然的馈赠
所有的菜品都是有机、无污染的菜品
金洞的三大法宝
金洞腊肉，肥而不腻
金洞竹笋，清新爽口
水煮血鸭，肉质鲜美
楠木小香猪
小香猪的瘦肉部分非常厚实，这使得其肉质更加紧实有嚼劲。其肉质纤维细腻，易于咀嚼和消化，不会给人带来粗糙的口感。
凤凰乡白果煮猪肚
这道菜结合了白果的软糯滑嫩和猪肚的嚼劲十足，口感层次丰富，让人回味无穷。猪肚经过煮制后，会变得弹而不韧，嚼劲十足，为这道菜增添了丰富的口感层次。
瑶山腊肉
瑶山腊肉不仅口感极佳，还带有独特的烟熏香味。这种香味是腊肉在熏制过程中，由木材的香气与肉质相融合而成的，让人一闻即知其独特之处。同时，腊肉中还带有一定的咸香味，使得整道菜更加美味可口。
当季方竹笋
方竹笋自带一股清香纯正的味道，这种味道来源于其生长在高海拔山林中的自然环境，无污染且纯净。烹饪时，这种清香会与食材和调料相互融合，增添菜肴的风味。
小金洞水煮鸭
小金洞水煮鸭的口感独特，汤汁鲜美，鸭肉鲜嫩多汁。其特色在于汤汁很鲜很嫩，鸭血与汤融为一体，使得整道菜肴更加浓郁可口。鸭肉经过油炸和水煮后，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，口感层次丰富。
地址：湖南省-永州市-祁阳市-金洞镇小金洞村6组金洞管理区木牛公路楠木主题公园西北70米
联系电话：18973461636
AN ATTITUDE TO LIFE
THREE
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蒋永记东安鸡
· 潇湘东安鸡宴
THREE
蒋永记东安鸡
是一家具有地方特色与文化底蕴的餐饮品牌
创始人蒋宗霖希望烹制的东安鸡
能够代表永州记忆，永州味道
东安鸡已有1700多年历史
是八大湘菜之首，既荣登国宴
又深入每一个永州人的灵魂
茶油东安鸡
选用放养的黄羽鸡，240天左右，先是卤鸡，然后把卤鸡切块后放入锅里，他的口味是酸、辣、麻、鲜、脆、嫩六味俱全
水岭羊肉
水岭羊肉的肉质非常鲜嫩，这是由于其生长环境和饲养方式决定的。在适宜的饲养条件下，羊肉的肌纤维更为细腻，脂肪分布均匀，使得烹饪后的羊肉口感更加滑嫩。
石期市牛扣
用优质牛肉，经过精心烹饪，肉质变得极为鲜嫩。牛肉的纤维细腻，入口即化，带来一种绵软的口感。牛皮变得软糯可口，与鲜嫩的牛肉相结合，形成了一种独特的口感。皮糯肉香，两者相得益彰，让人回味无穷。
塘复腌鱼仔
腌制过程中，塘复腌鱼仔会吸收大量的盐分和调味料，使得鱼肉变得咸香可口。这种咸香不仅提升了鱼肉的口感，还让人食欲大增。同时，咸度适中，不会过于咸涩，让人吃起来非常舒适。
紫云腊肉
尽管紫云腊肉中含有一定的脂肪，但经过腌制和熏制后，脂肪变得透明且不易察觉，使得腊肉在口感上更加清爽。同时，腊肉中的脂肪与瘦肉相结合，形成了一种独特的口感层次，既不会让人感到油腻，又能品尝到腊肉的鲜美。
地址：湖南省-永州市-东安县-潇湘第一城2号楼
联系方式：13187122220
当你踏上永州这片土地
不妨放慢脚步，让味蕾引领你
去体验那份属于永州的独特魅力
在永州的美食之旅中
你会发现，原来，有一种幸福
叫做“舌尖上的永州”
特别鸣谢
永州市人民政府
祁阳市人民政府
零陵区人民政府
永州市商务局
永州市文化旅游广电体育局
永州市历史文化研究会
永州市餐饮行业协会
永州日报
永州水云潇湘文化旅游发展有限公司
组委会联系方式
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罗晓云 | 15575886046 （媒体达人）
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胡 芊 | 15575887930 （餐饮企业）
