相信广东人都不陌生
只有产于新会区这一特定区域，以新会柑这一特有品种为加工原料，采用三瓣式将新会柑皮进行开皮等特定加工工艺，并在新会当地自然环境下陈化三年以上的，才能被称作正宗的“新会陈皮”。
陈皮如何挑选？
年份越长越甘香醇厚
一般3至8年的陈皮闻起来带有刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；
9至20年的陈皮气味闻起来清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；
而20年以上的陈皮闻起来有纯香味，甘香醇厚。
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；泡水的颜色呈青黄色甚至青色，其味酸中带苦涩。
年份长的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色；泡水的颜色呈黄红色甚至红色，气味清香，入口甘香醇厚。
除了泡水
陈皮还有这些妙用
陈皮老鸭煲冬瓜
材料：广陈皮10克，鸭肉500克，冬瓜500克，薏米50克。
做法：鸭肉去内脏洗净切小块，冬瓜切块，清水2升煮开后放入上述药材，同煮1小时后加盐调味即可食用。
点评：健脾化湿，滋阴清热，老少咸宜。
陈皮鲫鱼汤
陈皮核桃仁粥
材料：广陈皮15克、核桃仁60克、大米200克。
做法：陈皮用水润软后切细丝；核桃仁捣碎；连同洗净的大米一起置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，调味即可。
点评：健脾益肾、理气和中、润肺化痰。
陈皮普洱姜母茶
材料：新会陈皮1瓣，普洱茶3克，姜母茶1块（或生姜3~5片加适量红糖）。
做法：热水冲泡便可饮用。也可以选择煮5-10分钟，味道更香浓。
点评：有助预防感冒，温经养血，理气调中，抗御湿冷天气带来的胃肠不适。
来源：新会发布
江门广播电视台综合整理
编辑：马舒
二审：秦蘅
三审：钟维坚
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