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紅顏,是“溫養”出來的。
文化
2024-10-02 15:01
北京
一场秋雨一场寒
忙罢晚归家
,
秋风一吹,竟激起半身凉意
果然我是从骨子里就怕冷的人
忽地记起朋友寄来一份桂花酒酿
连忙给自己热上一碗
嚯!桂香、米香、酒香迅速在空气间弥漫
吃完全身暖烘烘,那叫一个舒坦满足
古人城不欺我
中国人喝了几千载的元气酒酿,
就是这么豪横
性甘温,暖身心,养红颜
像我一样怕冷的女孩子,记得要多喝
有机醪糟山泉酒酿,非遗传承人制作
桂花酒酿
+血糯米酒酿,温和甘补,滋养红颜
¥68,两瓶装,
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▎温养红颜,
吃着吃着就美了。
中国自古便有“
人参补身,不如米酿养人
”的说法。
据《周礼》记载,中国古代有“六饮”,即水、浆(米、奶酪)、醴(醪糟)、凉(寒粥)、医(梅浆)、酏(黍酒)。《说文解字》里注释到:“醪,汁滓酒也”,表明了醪糟的由来和制作工艺。
糯米食,一直是古人的温补御寒的好方法。比如老派广东人,一到阴寒天气,就会心心念念吃一碗足料的生炒糯米饭,吃完全身暖笠笠,号称可以“上山打老虎,下海擒蛟龙”。
怕冷的女孩子,在秋冬如果有糯米的暖温相助,御寒养颜不在话下。
而米酿正是糯米的“一手酿制精华”
,在微生物的参与下,它保留了糯米发酵的全部营养。
其酒精度数很低很低,通过加热后,还会进一步挥发,却保留了温阳发散的优点。
其中糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖
,利于人体补充能量,
大部分不易溶于水的蛋白成分
,也会被分解成利于人体吸收的成分。
此外,
还有乳酸、乙酸、柠檬酸等产生
,如此这般含有丰富的营养,正好让女孩子养出桃花般的好颜色。
很多地方都有酿制醪糟的风俗,于是便有了种种称呼:米酿、酸酒、甜米酒、伏汁酒、糊子酒、酒酿、甜酒等。
但它们都有一个共性,那便是古书中记载的:“润皮肤、散温气,消忧制怒、宣言畅意……热饮甚良”。
入秋之后,连带着汤汁和糯米一起入口,米粒绵软,酒汤清澈,咕噜咕噜喝下去,有种“瑶池米酒遗凡香”的畅快,自是生活中的一抹浪漫。
▎五常糯米入酿,有机认证,干干净净。
米酿
有酒香,却不会醉人。
它的酸是糯米发酵后的微酸,带着植物种子的香味,味道不浓烈不冲鼻不呛人,糯米里的淀粉遇见了酒曲里的微生物,摇身一变成了甜味的来源,终而形成微酸带甜略有酒香的风味。
为了让大家好好感受这滋养,我们选择了两瓶纯净的山泉酒酿,
连糖也不额外添加——配料表简单到一行看完。
黄山山泉水,自然农法种植的有机五常糯米,49种植物草本混合酒曲,经由非遗酿造工艺,历时18道工序而成。
黑龙江五常地理气候条件得天独厚,非常适合水稻生长,优良水稻品种众多。
我们的合作团队历时7年精心研习,尝试了246个不同的米种,才选出这个优质糯米品种,并将其应用到自己的种植基地中。
桂花酒酿,用的是新鲜采摘的桂花
,挑选朵大饱满、形状完整、干净无杂的桂花,金黄灿烂。
桂花和酒酿的搭配很妙,入口馥郁香甜,口感柔和,还伴有幽幽的桂花香味。
血糯米酒酿,选择有机血糯米,嚼起来米皮有爆衣感,略有嚼劲。血糯米中还含有花青素,加上山泉酒酿,甜润绵软,营养且美味。
这两款山泉酒酿,均获得了有机产品认证,符合有机标准。
▎
49种草本混合酒曲,非遗酿造工艺。
“酿泉为酒,泉香而酒洌。”
酒酿好不好,水和地理环境也很重要。
黄山的山泉水,含有多种矿物质
,水质清澈,口感甘冽,用它酿的醪糟酒液清澈,营养物质又进一步丰富。
酒曲,是赋予酒类风味和香气的关键。
这款米酿的九曲,使用的是辣廖草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草……
49种植物草本复合酒曲
。
常见的甜酒曲,菌种较为单一,因此做出来的洒酿也就只有甜味和酒味。而多了数十种草本,便有了植物芬芳,味道越发甜糯,浓稠润口。
这个特别的复合酒曲,是由
五城米酒制作技艺的省级非遗传人方师傅,采用自家配方,手工酿制而成
。我们的米酿,也是由他来酿的。
老师傅传承先辈的手酿工艺,已有三十年左右的酿造经验。
掌握切合节气的酿酒时机,是其浓厚醇香的优势所在,
洗米、沥米、制曲、蒸饭、冷却、碾曲、拌曲……老师傅将经验充分发挥,料真酝足,功力尽注。
▎百变酒酿,变美的多种吃法。
酒酿丸子
,一般都会作为聚会、喜宴过后的一道解腻甜点。它的甜,是甜到心里的那种暖,因而不容易戒掉,就像温婉的江南一般赏心悦目。小时候去别人家拜年,我就馋这一口。
鸡蛋醪糟
低调又百搭,堪为果腹的小甜汤,早上扎扎实实来一碗,一整天的精神都有了!
来碗
醪糟银耳汤
,或
者
红枣桂圆醪糟汤
,滋补醇和味甘,人面桃花相映红。
怕麻烦的话,就
直接加入酸奶或牛奶,当做日常小饮品
,那可是奶茶都比不了的温婉恬适,越贪吃,越美丽。
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誰最中國
从2014年开始,「誰最中國」便致力于“中国文化,当代表达”的触摸和探索。 历经8年,「誰最中國」希望通过向文化发问、向时代发问、向产业发问的方式,重新寻找中国文化的高级、灵性和密码,重构“文化、美学、设计”这一理论体系。
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