秋天是吃藕粉的好时节
一碗浅甜清香、浓稠温软的藕粉
不止是味蕾上的满足
也宽慰着孤冷脆弱的脾胃
随着勺子的快速搅动
淡粉色的细腻藕片
在热水的拥抱下渐渐变得透明
宛如晨曦中的露珠，晶莹剔透
吸溜一口，顺滑、甘甜
口腔中满是清灵淡雅的香气
仿若食物的性格渐渐融入身体
带走日常的烦恼和疲惫
余留满心的甜蜜和宁静
火了800年的西湖藕粉，温润软滑，清灵甜美
手工刀削纯藕粉，配料表只有藕粉
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丨秋天润滋补红，来一碗樱花色的藕粉。
秋季天气渐渐变冷，人体一时难以适应，很容易烦躁、胃口不好。真要感谢早上的那碗桂花藕粉，雷打不动地宽慰着我的身心。
藕粉，自古就是滋补佳品，一度也是宋代的御膳贡品，也被称为是“贡粉”。
“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。” 清代诗人姚思勤的《藕粉》诗，写尽藕粉的制作过程和美味特色。
经过手工浓缩提纯后，它饱藏了莲藕的精华。比如铁含量更高，比红枣高出7倍左右，比莲藕本身更高出10倍多，被许多人当做“滋养补红”的好物。
于是，古语有云：“女子三日不断藕，男子三日不断姜”。
因为藕粉的纯度高，含的铁元素就多，接触空气易氧化，颜色会由白渐渐转为微红，晶莹剔透的，像琥珀一样。
樱粉色，正是含铁元素的表现
同时相比其他淀粉制品，藕粉的热量并不高，却含有许多膳食纤维，一碗就很饱腹，好吃不胖，开启元气满满的一天！
丨西湖藕粉，火了800年的御膳“贡粉”。
杭州西湖作为人人皆知的旅游景点，每年有数以百万计的游客来到这里，西湖藕粉便是游客尤为青睐的杭州特产。
梁实秋曾在《喝茶》中讲述夏游西湖：“赏西湖，坐茶室，饮龙井，吃藕粉”，每每饮罢当地龙井，茶后再进藕粉一碗，清风习习中，顿感“穿牖而来，夏日清风冬日日；卷帘相见，前山明月后山山”。
许多冠名西湖的名菜名点，其实都不生长于西湖之中。比如做西湖醋鱼的鱼，是蒋村一带抓来的，西湖莼菜则生长于双浦水田。
西湖虽大面积种植荷花，但多是观赏荷花，并不产藕。用来制作藕粉的老莲藕，则以老余杭三家村为佳。
三家村藕粉起源于南宋时期，距今有800多年历史。历史上曾作“贡粉”进入御膳的，就出自三家村。
明清时，三家村藕粉已是“风靡两京”的休闲食品。清光绪《唐栖志·纪物产》云：“藕粉者，屑藕汁为之，他处多伪，参真各半，惟唐栖三家村业此者，以藕贱不必假他物为之也。”
丨古法手削纯藕粉，100斤大藕才能做出6斤。
三家村正好位于古运河旁，河港交叉，内塘特多，成土母质多为湖泊沉积物，塘泥深而肥沃，莲藕被养得胖嘟嘟的、肉厚、孔小、味甜。
红花藕细腻鲜透，天生适合做藕粉。不像一般大规模生产的藕粉，我们只用大藕做原料，大的莲藕杂质少，藕肉饱满，再去掉藕节、藕鞭等部位，做出来的藕粉纯灵清甜。
藕粉制作工艺颇为复杂。摸藕、洗藕、磨粉、淘洗、过滤、沉淀、悬挂、削片、晒干等18道工序，缺一不可。
一百斤的鲜藕，只能做出6 、7斤的藕粉！制作须在24小时内完成，来保持莲藕初始的清甜与温润。
“藕粉是手削出来的，晒干的成品呈片状” 。不同于市面上常见的粉状，红花藕会被当地人做成一片片薄似鹅毛雪花的片状。
因厚薄适中，晾晒均匀，后续冲泡时，更容易冲成细腻的晶莹状。
丨好好吃藕，人不会丑！
这款藕粉不额外加糖，配料里只有藕粉。
工作日行色匆匆，来不及吃早饭的日子，一分钟冲泡，三分钟吃藕粉羹，滋养的早餐简单营养方便。
如果喜欢吃甜的，可以撒点糖桂花、加一勺蜂蜜，或是放点水果熬煮一下，一碗养颜下午茶就做好啦！
尤其多燥的秋天，胃口寡淡，这一碗即冲即饮的藕粉，清香、温软、顺滑，正待宽慰身心。
火了800年的西湖藕粉
手工刀削纯藕粉，温润软滑，清灵甜美
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