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雲南人心中的“小奶包”,一咬爆汁了。
文化
2024-10-14 15:00
北京
石林人参果,云南人心目中的“小奶包”
它是云南沙地中长出来的“滋润果”
金秋枝上熟,正值赏味黄金期
“
口感软嫩,清甜爆汁,还有股奶香的哈密瓜味
”
捧在手上,
一股奇异的奶香和花果香扑面而来
扒开果皮,黄玉玛瑙般的果肉便呈现在眼前
稍微用手一挤,就下起了瀑布雨
清清甜甜,软软嫩嫩,凉凉爽爽
那是
沁透身心的清润,也是滋养身心的鲜灵
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云南石林沙地枝上熟人参果
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人送外号“灌汤包”
清甜鲜爽
、奶香爆汁,难怪悟空非偷不可
小时候看
《西游记》
,特别想吃两样东西:天庭中的蟠桃和地上的人参果。巧了不?它们都是猴哥偷来的宝贝。
所以,现实生活中遇到“人参果”,谁不曾好奇去尝一尝呢!但它好不好吃,其实取决于人参果的产地,以及是不是枝上熟。
有些人吃过的人参果,是在6分熟左右采摘的果子,还未成熟充分,甜度不够,滋味寡淡,所以说它是一股黄瓜味!
但吃过云南石林枝上熟人参果的食客,多会赞一句“好吃,太好吃了,水润又鲜灵”!
云南石林人参果一旦成熟到8分以上,就能变身为奶甜嫩香的果子,
甜度与常见的梨、苹果等相差无几,甜度多在10以上。
又因别样的花果香、奶甜味,自带一种蜜瓜冰淇淋的味道。
一番了解之后,发现“人参果”还有个接地气的名字叫做“香瓜茄”,
是原出自南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实,引入中国后,在云南、四川、甘肃等地落地生根。
它的营养物质很好,含有多种维生素、氨基酸以及微量元素
,但糖度却比较低,吃起来没有什么负担。
再加上看起来水水润润的,人们就化用了“人参果”的名字
,为这个水果增加了一层美好的色彩,很适合爱美人士和食养达人品尝。
人参果完全成熟后外皮会泛黄,还带着紫色的纹路。
它的本名“香瓜茄”,
“香”之一字,就暗含它的特别。
用手扒开皮时,
一股由花香果香青草香组成的香气突然袭来
,大量的气味分子涌入鼻腔,整个人都被它清新又具有层次的香气打动到了。
晶莹的果肉,颇为馋人,有着
近乎奶黄色的容颜,咬一口,便在口中爆汁
。
它的
汁水太足了,细嫩的果肉轻轻一嚼就融化了
。清清甜甜,沁澈心扉,清爽不腻人,仿佛晚风拂面,送来阵阵清香。
此外,人参果没
有果核,外皮薄的徒手就能剥开,吃起来很方便
。
不得不说,这人参果冲击了我对它的既往印象,不只是水果界“灌汤包”,而且味道有层次感,原来这就是人参果啊!
云南石林
高海拔,沙土地,却是人参果的“温柔乡”
云南石林,中国人参果之乡,
这里不只有石群景观,还有香甜多汁的石林人参果。平均海拔2000多米,属于低纬度高原季风气候,干湿分明,年平均日照2193小时,年平均气温15.6℃,日温差大、年温差小。
夏秋交接之时,踏入云南省昆明市石林彝族自治县西街口镇路花村,一朵朵人参果花香味浓郁扑鼻。
路花村土壤类型主要为砂岩、页岩风化形成的骨质土和石灰岩发育成的砂石土。
土质疏松,透气性好,这种土地上种植的人参果不只甜,还自带一股香味,滋味与众不同。
这里生活的都是有经验的果农,坚持
不打催熟剂、膨大剂,不施用化肥,采用羊粪坑肥。
再为这里的果子添一分甘冽清甜。
在枝上轻轻细嗅,清新的花果香,犹如微风拂面。
现摘现发
,为了好的口感,我们的人参果都是让其长到8~9成熟才进行采摘。从枝头摘下的人参果,带着阳光的味道,新鲜如初地抵达你的舌尖。
换季滋润果
软硬兼吃,两种口感
吃人参果的快乐,只有试过的人才懂,当清甜甘冽的汁水在口腔内激荡,整个身心都沁爽舒坦了。
人参果因清甜与甘冽开辟了另一片
天,它的含糖量适中,再加上含有各种矿物质
、纤维素,营养成分多,补充日常养分,清养滋润,很适合换季时候吃。
礼盒装
刚收到时可能略带点脆爽
,如果喜欢脆果,可以挑颜色没那么重的果子先吃。
如果喜欢软软嫩嫩,带着奶香的果子,可以再继续放1-2天
,等待果皮颜色变深后再享用。
食用tips:
1.人参果的果皮很薄,轻微的磕碰不影响食用。
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从2014年开始,「誰最中國」便致力于“中国文化,当代表达”的触摸和探索。 历经8年,「誰最中國」希望通过向文化发问、向时代发问、向产业发问的方式,重新寻找中国文化的高级、灵性和密码,重构“文化、美学、设计”这一理论体系。
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