记忆中的年味丨吃上一口甜白酒,开启一年新美好

民生   2025-01-31 17:30   云南  



开栏语


漫长时光中,年味始终是心底最柔软处的那一抹暖光。呈贡,这座承载着无数人美好回忆的城市,它的新年,有着别样的温柔与醇厚。

每至新春,各集市此起彼伏的吆喝声,满载着生活的烟火与希望;厨房里,母亲精心烹制的年夜饭,每一道菜都包裹着家的味道;邻里间真挚质朴的声声祝福,传递着最纯粹的温暖与善意。呈贡的年味,是岁月沉淀下来的深情,是镌刻在心灵深处永不褪色的眷恋。

即日起,我们特别推出“记忆中的年味”专栏,诚挚地邀请您与我们一同开启记忆宝盒,再次重温专属呈贡的独特美好,让这浓浓的年味不断延续,历久弥香。

在我的记忆里,呈贡的春节总是弥漫着一股独特的香甜气息,那是甜白酒的味道。糯米的甜、青松毛的香,在瓦罐中发酵,口口幸福、嘴嘴醇香,每一滴都承载着满满的儿时回忆与浓浓的乡情。


在制作当天,起个大早,背上背篓到山上摘新鲜的青松毛,回家后将头一晚浸泡好的糯米仔细淘洗干净,再放入蒸笼中蒸熟。那袅袅升腾的热气,带着糯米特有的清香,弥漫在整个屋子里。

蒸熟的糯米被倒入盆中,待其稍稍冷却,就撒上酒曲,再加入适量的清泉水,充分搅拌均匀。这看似简单的步骤,却饱含着长辈们的经验与智慧,每一个环节都关乎着甜白酒最终的口感。

随后,这些混合好的糯米被装入干净的瓦罐,轻轻压实。接着,用青松毛将瓦罐包裹得严严实实,为甜白酒的发酵创造一个温暖的环境。在接下来的几天里,整个屋子都弥漫着一种微妙的期待,大家都在等待着那香甜的味道慢慢散发出来。

三天后,揭开盖子,原本粒粒分明的糯米变成一饼一饼的,捂出清甜的汁液,浓郁的香气弥漫开来。吃上一碗甜白酒,那甜甜的味道,开启了新一年的美好,寓意着生活也如这甜白酒一般,幸福甜蜜、蒸蒸日上。

甜白酒可以空口吃,也可以做成菜肴,吃年夜饭时,总少不了一道鸡蛋甜白酒。将甜白酒加水煮开,加入鸡蛋,就做成鸡蛋甜白酒,要是再加入几颗汤圆,又成了甜白酒汤圆,每一口都暖心又暖胃。在呈贡的春节,甜白酒不仅仅是一种美食,更是一种不可或缺的节日符号。

现在,街上也能买到甜白酒,但我觉得自己亲手制作的会更有灵魂,与其说是酿甜米酒,不如说是酿造新一年的美好。春节甜酒入口畅,岁月如糖梦也香。今年,自己制作一份充满年味的甜白酒,让这份美好的记忆,在新的一年里继续延续下去。

来源 | 呈贡融媒 秦佳丽 朱家霖 黄晓仪(实习)
排版 | 孙思琪

责编 | 包崇正 

编审 | 杨丽

终审 | 马玲丽 



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