记忆中的年味丨一碗八宝饭让你的一整年甜甜蜜蜜

民生   2025-01-30 18:34   云南  



开栏语


漫长时光中,年味始终是心底最柔软处的那一抹暖光。呈贡,这座承载着无数人美好回忆的城市,它的新年,有着别样的温柔与醇厚。

每至新春,各集市此起彼伏的吆喝声,满载着生活的烟火与希望;厨房里,母亲精心烹制的年夜饭,每一道菜都包裹着家的味道;邻里间真挚质朴的声声祝福,传递着最纯粹的温暖与善意。呈贡的年味,是岁月沉淀下来的深情,是镌刻在心灵深处永不褪色的眷恋。

即日起,我们特别推出“记忆中的年味”专栏,诚挚地邀请您与我们一同开启记忆宝盒,再次重温专属呈贡的独特美好,让这浓浓的年味不断延续,历久弥香。

蛇年新春,年味十足。呈贡人的餐桌上自然少不了香甜软糯的八宝饭,一口下去,过年的幸福感便瞬间从心底里弥漫开来,这甜蜜的味道不仅是老一辈记忆中的年味,更浓缩着呈贡人一代又一代的记忆。今天,我们一起走进鸡嘴地清真餐厅,探寻八宝饭里的呈贡年味。


制作八宝饭的主要食材有糯米、红枣、莲子、桂圆干、葡萄干、核桃仁、杏仁、红豆沙(或蜜饯)、白糖、鸡油等。

首先,我们把糯米浸泡8小时左右,将泡好的糯米反复上锅蒸两次,每次25分钟,即:第一次蒸完起锅后焯凉水,控水后再次上锅蒸25分钟后放凉,把油和糯米按比例充分搅拌均匀备用。


现在开始搭配八宝饭,先铺一层红枣、蜜饯等果脯在碗中打底,然后放上精心调制的馅料,最后用混合了鸡油的糯米封顶,轻轻压实。

待需要食用时,将装有八宝饭的碗放入蒸锅中,大火烧开后转小火慢蒸约半小时左右。

随着蒸汽缓缓升起,厨房里弥漫着淡淡的米香和蜜饯甜香,时间仿佛在这里凝固,每一秒都在见证着美味的诞生。

当最后一缕蒸汽消散后,把蒸好的八宝饭从碗中倒扣到盘子里,一盘色泽诱人、香气扑鼻甜蜜雅致的八宝饭终于呈现在眼前。再撒上一些糖粉或芝麻作为点缀,这不仅仅是一道美食,更是一种情感的传递,一份对美好生活的向往。

来源 | 呈贡融媒 袁黎 杨达非
排版 | 孙思琪

责编 | 包崇正 

编审 | 杨丽

终审 | 马玲丽 



呈贡发布
昆明市呈贡区权威信息发布,展示呈贡形象,讲好呈贡故事。
 最新文章