树华杯 | 古香古色的镬耳屋，在古代竟然是身份的象征？

文化 2024-09-27 19:04 广东

探寻广府建筑之美

镬耳屋

广府文化作为中华民族传统文化中最具有特色和活力的地域文化之一，拥有两千多年历史，浩如烟海，源远流长。广府建筑作为广府文化的重要载体，更是广府文化的精髓体现。

镬（huò）耳屋是广东省珠三角地区广府建筑的典型代表，它不仅在广东广府村落中广泛分布，而且成为了该地区建筑的显著标识。镬耳山墙作为广府民居中最显著的文化特征，其独特的设计和功能在传统建筑中占据着重要地位。

今天广府文化建筑篇，树小花就来带大家探寻镬耳屋的建筑之美。

广府文化建筑

镬耳屋

"镬"是古代煮牲肉的大型烹饪铜器之一，是无足的鼎，与现在的大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物。鑊耳屋因其楼顶两边的山墙形状似锅耳，因此亦称"锅耳屋"。

镬耳屋是广府文化传统民居的代表，多都用青砖、石柱、石板砌成，外墙壁均有花鸟图案。因其山墙状似镬耳，故称"镬耳屋"。粤北客家等地称为"云墙"或者是"茶壶环"。

建筑特点

镬耳屋的建筑特点是瓦顶建龙船脊和山墙筑镬耳顶，用于压顶挡风。建筑讲究对称，象征着古代的官帽，取意前程远大，又寓意"独占鳌头"，是古代官宦世家追求达官显赫的象征。建筑较为明显受到江南地区建筑模式的影响，镬耳式的山墙此起彼伏，形成蔚为壮观的广府民居特色。

镬耳山墙颇像明朝文官的官帽，因而存载着明朝的建筑印记与文化信息。

最早是只有取得功名的官宦人家才有资格享受这种镬耳屋，体现出一种激励读书入仕，光宗耀祖的内涵。

按照传说和习俗，镬耳屋的修造必须遵循祠规、族谱所拟定的标准、样式、尺寸。有功名、有官位、有名望的家族才能依照品级高低、财富多寡建立高低不一的镬耳墙，否则即为名不副实。

民居广为流传修镬耳墙可以保佑子孙仕途顺达、富贵吉祥、丰衣足食，随时间发展推移也不再是拥有功名才能修建的了，在潮汕地区，形成许多成片壮观的鳌背墙村落。

建筑结构

镬耳屋一般采用砖木结构，青砖砌墙，阶砖铺地，红、白石板铺天井，从侧面看就像一个“凸”字，屋两边的镬耳，其结构从檐口至顶端用两排瓦筒压顶，并用灰塑封固，处理收的工艺，是整座建筑工程难度最高，造价最贵的地方。

镬耳状山墙也并非岭南独有，在江南民居中称为"观音兜"。其建筑特点是瓦顶建龙船脊和山墙筑镬耳顶，用于压顶挡风。一般为砖木结构，多都用青砖、石柱、石板砌成。青砖（麻石）砌墙，阶砖铺地，红、白石板铺天井，分布于大珠江三角洲地区。

镬耳屋的内部格局，是广东民居典型的“三间两廊”的。“三间”，是排成一列的三间房屋，中间为厅堂，两侧为居室。“两廊”，说的是天井两侧的房屋，一般用作厨房或门房。从横交错的布局，虚实相结合的意境，更显开放自然。而且，这样的格局还有其实际的作用。一方面便于空气流通、消暑散热;另一方面靠着廊庑连接了建筑的骨骼，起到隔绝风雨、遮挡阳光的作用。

镬耳屋最常见的塑形、雕刻是龙、鳌、牛、水草。两头翘起、昂首向天的龙船脊，象征家族身份的高贵。镬耳屋脊有两头翘起，昂首向天，造型精致的龙头，这种建筑就叫龙船脊，而且不少屋顶中间都有陶牛站立，称为风水牛。而牛也具有镇水止雨作用，属水神，因而许多古老水闸，前人都安放两只卧牛在闸墩上，如杏坛逢简水闸就有一对卧牛。

建筑配色

镬耳屋山墙基本为黑色。源自非常讲究的民间风水之学，在风水学五行说中，黑为玄武之色，在北方为水。如北京故宫的诸多建筑中，基本都用代表大地的黄色，意味“万物源头，生生不息”，只有文渊阁的琉璃瓦采用黑色，因它象征水，可镇火。

中国山墙分五种，分别为金、木、水、火、土五种形状。在岭南，五行属丙丁火，而水能克火，因此用北方玄武水神的黑色来镇南方丙丁火邪。

镬耳屋，装满了深深的故乡情愫，满溢着浓浓的岭南滋味。作为岭南古典民居的代表，镬耳屋是岭南先民智慧的建构，都是岭南独特文化的沉淀。

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