四．提高
1.明确酶的正确理解与错误说法
错误说法 | 正确理解 | |
产生场所 | 具有分泌功能的细胞才能产生 | 活细胞(不考虑哺乳动物成熟红细胞等) |
化学本质 | 蛋白质 | 有机物(大多数为蛋白质，少数为RNA) |
作用场所 | 只在细胞内起催化作用 | 可在细胞内、细胞外、体外发挥作用 |
温度影响 | 低温和高温均使酶变性失活 | 低温只抑制酶的活性，不会使酶变性失活，高温使酶变性失活 |
作用 | 酶具有调节、催化等多种功能 | 酶只具有催化作用 |
来源 | 有的可来源于食物等 | 酶只在生物体内合成 |
2．比较酶与激素
产生 | 化学本质 | 作用机制 | |
激素 | 内分泌细胞 | 蛋白质、多肽、固醇、单胺等 | 作为信号分子作用于相应的靶细胞，并在发挥作用后被灭活 |
酶 | 所有的活细胞 | 绝大多数为蛋白质，少数为RNA | 作为催化剂降低反应的活化能，在化学反应的前后，其质量与化学性质均不发生改变 |
共性 | ①均具有微量、高效性②均具一定的特异性 | ||
五。实验
1．用“试剂检测法”鉴定酶的本质
(1)实验原理和方法
(2)设计方案：
项目 | 实验组 | 对照组 |
材料 | 待测酶溶液 | 已知蛋白液(等量) |
试剂 | 分别加入等量的双缩脲试剂 | |
现象 | 是否呈现紫色 | 呈现紫色 |
结论 | 呈现紫色说明该酶为蛋白质类，否则该酶不属于蛋白质类 | |
同理，也可利用吡罗红能使RNA呈红色来设计实验验证酶是RNA。
2．用“对比实验法”探究或验证酶的高效性、专一性及影响酶活性的因素
(1)验证酶的高效性
①设计思路
验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对不同类型催化剂催化底物的反应速率进行比较，得出结论。
②设计方案
项目 | 实验组 | 对照组 |
材料 | 等量的同一种底物 | |
试剂 | 与底物相对应的“酶溶液”(如生物材料研磨液) | 等量的“无机催化剂” |
现象 | 反应速率很快，或反应用时短 | 反应速率缓慢，或反应用时长 |
结论 | 酶具有高效性 | |
(2)验证酶的专一性
①设计思路
验证酶专一性的方法也是“对比法”。常见的有两种方案：底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
②设计方案
项目 | 方案一 | 方案二 | ||
实验组 | 对照组 | 实验组 | 对照组 | |
材料 | 底物相同(等量) | 与酶相对应的底物 | 另外一种底物 | |
试剂 | 与底物相对应的酶溶液 | 另外一种酶溶液 | 同一种酶(等量)溶液 | |
现象 | 发生反应 | 不发生反应 | 发生反应 | 不发生反应 |
结论 | 酶具有专一性 | 酶具有专一性 | ||
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