俗话说：“秋冬进补，春天打虎”。江苏南京的李先生听闻“多吃花生不仅能增强记忆力，还能有效降低心脏病、癌症、糖尿病等疾病风险”，于是特地前往乡间购买了新鲜花生，为自己的身体“加油充电”。
在一口接一口的“嘎嘣脆”中，李先生停不下来，不知不觉中，连壳约五斤重的美味花生很快就被他吃完了。当天晚上，他出现了腹胀腹痛等不适症状，但并未引起重视。然而，第二天晚饭后，症状进一步加重：伴随着严重的恶心呕吐、全身大汗，意识开始模糊。
家人见状，立即将李先生送至南京市第一医院急诊医学科就诊。生命体征监测显示，他的血压和心率异常升高，末梢血氧饱和度明显下降；随后被紧急送入抢救室进行监护和治疗。
▲关注医食参考 成为养生达人▲
急诊科的郭磊医生根据家属的描述，分析认为患者很可能因摄入大量高脂食物（花生米）引发了急性胰腺炎，加之未能及时就医，继续进食，导致病情进一步恶化。
随后进行的检查结果证实了医生的判断：生化指标显示血脂、淀粉酶、脂肪酶均已超过上限值；腹部CT提示胰腺炎伴胰周渗出；血气分析显示严重的乳酸酸中毒，氧合指数接近200，病情正向急性呼吸窘迫综合征（ARDS）发展，情况十分危急。
郭磊医生立即将情况汇报给急诊医学科主任秦海东。秦主任迅速协调急诊重症监护室（EICU）床位，为挽救李先生的生命开通了“绿色通道”，并制定了呼吸支持、深静脉置管、禁食、胃肠减压、在B超引导下进行胰周渗出引流、补液维持内环境稳定、抑酸抑酶等综合治疗方案，后期还结合中医针灸科提出的“芒硝外敷”以消肿止痛。
在医护人员的共同努力下，三天后，李先生终于恢复了意识，生命体征趋于平稳，腹痛腹胀症状有所缓解。五天后复查，淀粉酶和脂肪酶水平接近正常值。一周后，他逐步恢复了肠内喂养，腹痛腹胀明显减轻，转入普通病房继续治疗。
2024年11月21日中午，李先生已经能够正常进食。急诊医学科副主任刘晓东前来查房时笑着问：“还需要‘加油’吗？”李先生也笑着回应：“菜里真的一滴油都没有了。”据记者了解，目前李先生已康复出院。
刘晓东提醒道，急性胰腺炎是一种常见的消化系统疾病，在我国，最常见的病因包括暴饮暴食、过量饮酒、胆石症等。他指出：“花生、核桃等坚果类食物脂肪含量极高，尤其经过油炸后，虽然口感更好，但脂肪含量也大幅提升。”
专家解释，当大量摄入富含油脂的食物（如过量的坚果、肥肉、浓鸡汤）时，会导致血液中甘油三酯过高，引起胰腺脂肪酶过度水解，损伤胰腺。严重情况下，血液会呈现类似“猪油”的乳糜血，导致胰腺血管被乳糜微栓子堵塞，造成胰腺缺血性坏死，出现剧烈的腹胀腹痛、呕吐等症状。重症急性胰腺炎还可能引发休克、心肺功能衰竭，需手术及重症监护治疗，死亡率极高。
专家建议，肥胖者、三高人群、长期饮酒者、既往有胆囊结石的患者，一定要保持健康、均衡的饮食，避免高盐、油腻的食物和酗酒，坚持每天摄入新鲜的蔬菜水果，少食多餐。一旦出现持续性剧烈的腹痛腹胀且难以缓解，无论是否伴有恶心呕吐等症状，都应及时前往医院就诊。此外，建议大家积极锻炼，维持健康体重。
点击左下“医食参考”标志关注我们
