说真的，别再把肉泡在水里解冻了，这种做法真的不可取！
把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。
冷冻肉里的细菌等微生物只是停止生长或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。
当肉块拿出冰箱解冻过程中，细菌等微生物会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。
如果把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个大鸡腿，通常需要1个小时左右。这种情况下，“湿润的环境 + 丰富的营养 + 适宜的温度 + 充足的时间”，细菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。
把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B 族维生素等会流失，口感也会变差。
如果用 60℃ 以下温水，解冻速度确实会快很多，但流失的营养也会增加多。因为快速解冻的情况下，肉的水分流失更快，口感也会更快变柴，细菌等微生物更容易繁殖。
如果用 60℃ 以上的，则可能出现“外熟内冰”的现象，即外面的肉都快熟了，里面肉还没解冻，食用体验也很差。
那么，如何给肉解冻比较好呢？综合安全和效率，推荐这 3 种方法，供大家参考。
很多微波炉都有解冻模式，这可能是目前家里面用时最快，操作也最方便的解冻法。
把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。
冷藏室的温度通常是 0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。
使用冷藏解冻的关键是，提前做好规划，建议把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在冰箱的冷藏室。
虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会稍快一些。
将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。
最后
快转发给爸妈
让他们别再把肉泡在水里解冻了！
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来源：科信食品与健康信息交流中心 阮光锋
编辑：彭远贺
校对：任健、罗海连、韦艳桃、朱若兰（实习生）
审核：何艳华
声明：文字资料来源网络，仅用于科普公益宣传，如侵删。
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