常言道“吃嘛嘛香，能吃是福”，但年纪大后，最困扰的莫过于饮食。不仅三天两头没胃口，这也不敢吃，那也不敢吃，就怕升糖堵血管。
不过，过了霜降节气，有1种食材竟成了香饽饽！吸收地下精华，能脾、肺、肾同补。白皙粉糯，清香扑鼻，全家都要抢着吃。
没错，它就是—铁棍山药☝您猜对了吗？中国人吃东西素来讲究“顺时而养”，虽然一年四季都能吃到，但霜降后是铁棍山药的口感最佳时候。
立冬后吃它，脾、肺、肾同补
古人说：秋收冬藏，立冬后的“补”，主要是补肾！冬季寒冷也是咳嗽、肺部疾病的高发期。
立冬后大鱼大肉不断，把脾胃养好，才能把冬补的底子打结实，要是脾胃不养好，补啥都白搭。
古代医学家张锡纯，就喜欢用山药。因为对山药的研究出神入化，他还被称为“张山药”。
张锡纯老先生认为，山药养胃能入脾经，色白能入肺经，汁水多能入肾经，能同时补益脾、肺、肾，正适合现在吃。
《黄帝内经》认为：脾胃是后天之本、气血生化之源！很多人感觉自己体质复杂，不知道从何开始入手调养，从脾胃入手是很靠谱的。
现代营养学发现，垆土铁棍山药与普通山药相比，含有16种氨基酸、硒、铁、钙等，拥有较好的[药用]价值！它其中富含的山药多糖、黏液蛋白，保护胃壁免受辛辣刺激。
关键是：比起其他滋补食材，山药补而不热、温而不燥，尤其适合孩子和中老年人吃~
入冬后吃山药很是滋补，可平时菜市场一年四季都在卖的，是菜山药，含水量大而粉质少，营养价值不高，根本吃不出甜味儿。
其实懂吃的人都知道，吃山药还得是铁棍山药，不仅香甜绵软，而且营养价值非常丰富。铁棍山药还是“药食同源”的食材，中医们也首推这种。
如果要给山药做个排位，就是：垆土铁棍山药＞沙土铁棍山药＞菜山药，其中铁棍山药里更好的选择又要数温县垆土铁棍山药，虽最丑，却为极品，有“怀参”之称。
地道的垆土铁棍山药口感上水分比较少，粉质高，口感绵软糯香，清甜，一吃就知道，特别好吃！连不太吃山药的北方同事，吃了一口，真的是软糯香甜，好吃，非它不可了。
而且央视都有在推荐哦。
来自CCTV-健康之路
铁棍山药好吃又营养，但注意了，市面上有很多细细长长的山药，都会拉去温县镀下金，再打着正宗铁棍山药的旗号价格翻倍在卖，可是口感是骗不了人的！
这次给大家找到的，正是去年爆卖的——正宗的温县垆土铁棍山药，依旧为大家精挑细选，有34厘米左右的家庭装和44厘米的左右的礼盒装，粗细均匀，品质一等一的好。
去年很多没有买到的都给我们留言：
想吃上这最好的一口，就赶紧下单啦。
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在河南温县，垆土铁棍山药的种植历史已经有3000年。曾为历代皇室的贡品，现在是国家原产地保护产品。
对于农产品来说，产地就是它的灵魂。温县，就是山药的灵魂。
中医都说“山药唯有怀山药好”，其实指的就是河南焦作市温县。这里光照充足，北依太行，南临黄河，形成了独特的“牛角川”地势。千年的河流冲积，让温县这里沉淀了独特的垆土土壤，造就了营养价值极高的垆土铁棍山药。
国家标准《地理标志产品怀山药(GBT20351-2006)》，明确规定北纬34.48-35.30、东经112.02-113.38之间范围种出来的山药，才称得上是铁棍山药。此位置正是河南焦作市温县。
在温县，种植垆土铁棍山药的土地不多，只有大概0.9万亩。
加上垆土铁棍山药是对土壤要求非常高，为了确保土地恢复，都是“一年种，七年收”。因此正宗的垆土铁棍山药，每年的产量极其有限。每一亩地，能够用于销售的铁棍山药只有2500斤左右。
另外挖铁棍山药是一件极其耗时费力的活。
垆土土地坚硬，山药每长一寸都要拼劲全力，所以种出来的形状弯弯曲曲，看起来丑丑的.....山药能长到地下将近一米，本身又很娇贵，哪怕是有30年经验的老手都得小心翼翼。下手轻了，挖不出来，下手重了，山药断在土里就不值钱了。
所以只好配合挖掘机一起开挖，还需要用手，小心翼翼的拔出来。
挖完以后，还需要用手，小心翼翼的拔出来，每根每根的剥泥土。一些低价山药，您觉得可能是正宗铁棍山药吗？
大家喜欢吃山药的不要错过啦。
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市面上只有“两种山药”，一种是温县垆土铁棍山药，一种是其它。
想吃山药滋补的你，光能吃会做还不够，一定要学会分辨温县垆土铁棍山药和普通菜山药。
简单粗暴地告诉大家，比较“丑”的那种就是垆土山药，它长得弯弯曲曲，外皮上还有像铁锈一样的痕迹。而沙土种植的铁棍山药，因为土质松，生长时受到的阻力小，往往长得又长又直又圆润，卖相很好。
沙土铁棍山药的营养价值高于普通山药，但仍比垆土铁棍山药差很多。
另外，将铁棍山药折断，可以感受到其肉质较硬，菜山药则要水得多。温县铁棍山药蒸煮20分钟左右就粉糯，口感"面而甜"。而菜山药味淡水分多，远没有如此的回甘回甜。
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高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式蒸着吃，简单方便，保留最原始的味道。
因其含有16种氨基酸并且蛋白质含量极高，所以相比市面上其他山药吃起来更加软糯，有种香甜的口感。老少皆能食用享受。
也可以削皮切块，蒸30分钟左右就软绵香甜，肉质嫩白，质地十分紧实。
这种方法最适合老人和孩子
山药汤，绝对是秋冬季的最爱了吧，煮好了，屋里都是香喷喷的！没有什么比一碗鲜汤跟冬天更配了吧~
山药口口粉糯香甜，入口即化，吃完再喝口汤汁，味道鲜美，想想就口水直流！
山药米粥补脾养胃又益胃
在这个季节，山药真的是每家每户必备的食材了，适合各种人群食用，特别百搭，换着做法来，经常吃也吃不腻。
家里有不爱吃饭的小朋友，一定要让他尝尝铁棍山药的魅力，都能多吃两碗饭！粉糯香甜！糖分足，久煮不散，每一口都是回甘回甜！
关于储存
山药对保存条件要求得比较严格，山药收到后一定要尽快拿回家，不要放在自提柜中。拆掉保护套，阴凉通风干燥处摊开保存，千万别捂在盒子里不打开。
温馨提示
1、山药是新鲜开挖的，水分足比较脆，虽然我们尽量包装好，但由于快递暴力，在途中可能会发生个别断裂的情况，但是并不影响食用，这种情况不能退货哈，请大家理解，想好再拍~
2、山药中的粘液有可能引发皮肤过敏瘙痒，建议削皮时戴手套，避免粘液直接接触皮肤，保护手部皮肤。
温县垆土铁棍山药
