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科研人员抽取了120位，平均年龄为64岁的中老年人群，该研究的核心在于，通过用全谷物替换日常主食中的精制谷物的消费模式，对免疫炎症反应的具体影响。
随机把120名实验人群分为2组，每组60名：
1，全谷物组：小米、燕麦、糙米等；
2，精制谷物组：小麦粉、精制大米等。
用全谷物替代精致主食6周后，研究人员发现：全谷物组人员的身体炎症因子水平（平均）显著低于精制谷物组。
研究显示：在不完全改变饮食习惯，只需调整饮食结构--用全谷物替代精制谷物，就能明显降低全身炎症水平。
全谷物抗炎，
效果胜于果蔬
类似研究很早就在做了，2022年《美国医学会杂志》上刊登了来自美国哥伦比亚大学的研究人员的研究结果：
通过对4000多名参与者跟踪调查，分析他们血液里的炎症标记物发现：全谷物所含的膳食纤维对降低炎症水平的效果，远远大于蔬菜水果所含的膳食纤维对炎症水平的影响。
什么是全谷物？
粗粮 ≠ 全谷物！
全谷物，是指去除外壳等不可食用部分后，保留了完整“种皮、糊粉层、胚芽、胚乳”等结构的谷物籽粒。
比如，我们买的玉米棒子上的玉米就是全谷物。我们把玉米棒子上的玉米取下来，经过简单的“粉碎、打粉、压片”，所得到的玉米粒、玉米面、玉米片就是全谷物食品。
如果大型工厂把玉米的胚芽提取后，用于制作玉米油；那么剩下的“玉米”以及制品只能算是粗粮了。
所以，全谷物的特征主要体现在“全”上面。
去掉麸皮后的“小麦”也不属于全谷物了。
健康吃全谷物，
记住这3点
1，挑选全谷物食物要学会看配料表
配料表中，全谷物成分要占整个重量的51%，才能称作全谷物食物。
比如，上面吐司面包里全麦粉为52%，那么这个面包可以称作全谷物吐司面包。
但是，从健康角度看，这个面包里添加了果葡糖浆，以及这么多的添加剂，那么不提倡吃这样的全谷物食物。
2，吃全谷物食物要注意粗细搭配。
全谷物食物的适口性差一点，我们建议和精制米按照2:8，或者3:7搭配，做成杂粮饭或者杂粮粥。
我们可以提前把全谷物食物洗干净后，放在冰箱浸泡一碗，然后用高压锅压成软糯适口的杂粮饭或者杂粮粥。这样脾胃较弱的老人家和小儿吃较好。
或者用破壁机跟其它杂豆一起打成豆浆食用。
3，一天全谷物的食用量
2022年《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入50-150克的全谷物以及杂豆。
脾胃较弱的老年人和小儿，还是保持循序渐进，慢慢来。如果家人一起吃，还是以老年人和小儿吃了舒服为原则！
一起为健康点赞!
