·杨奕东在餐厅后厨工作。
你知道柬埔寨人
最喜欢吃的中国菜是什么吗？
作者：张书畅
编辑：冯群星
“真的能这样吃吗？”
“看起来像是乱做的。”
“好奇尝起来是什么味道。”
看着柬埔寨网友这些留言，杨奕东一条一条回复着：“不是乱做噢，这是经典粤菜榴莲鸡汤，欢迎尝试！”
视频里，他熟练地划开面盆大的榴莲，取出果肉放置一侧，转手将白色的榴莲内壳切段倒入锅中，与鸡肉一同焖煮。1个多小时后，汤面漂浮起一层淡淡的黄油，内壳软糯，汤汁浓稠。
有人说，杨奕东可能是“柬埔寨最火的中国人”。凭借一手好厨艺，他在柬埔寨的社交网络上圈粉超过300万——这差不多是柬埔寨总人口的五分之一。
从后厨走到前台
做饭，杨奕东是专业的。在转型自媒体博主之前，他已在柬埔寨做了近7年的全职厨师，整天与锅碗灶台和油烟气打交道。
柬埔寨位于亚洲东南端，旅游业是其重要经济支柱。2020年，疫情席卷全球，人员流动大的柬埔寨也深陷其中，全国很快实施严格的防控政策。
去不了餐厅，人生一半时间在厨房度过的杨奕东犯了难。他干脆把工作辞掉，专心致志地研究起短视频。
妻子宝儿是柬埔寨华裔，也是杨奕东的“头号粉丝”。一天，宝儿对他讲：“你做菜这么好，怎么不把熟悉的厨师工作搬到网上来呢？”
·杨奕东和宝儿。
几天后，一条名为“啤酒焖鸭（中国菜）”的短视频出炉。起锅烧油、干炒爆香、焯水下肉、啤酒闷炖……短短38秒里，一筐带着血丝的鸭肉变成了冒着香气的焖鸭。
这段首秀如今看来极为朴素，连配音和字幕都没有。然而，行云流水的操作和滚烫鲜香的美食或许自带魔力，视频一经发出，便收获55万浏览量和6万多的点赞。
2天后，杨奕东的第二条美食视频“疫情自制面条”突破了百万播放，点赞达到11万。
·杨奕东发布的啤酒焖鸭烧制视频。
杨奕东隐约感觉到视频火爆背后的社会情绪：在充满重重忧虑和不确定性的大环境下，食物成了许多人最触手可及的慰藉。
煲仔饭、榴莲鸡汤、酸腌通菜、麻辣小龙虾……越来越多的美食视频出炉。
没过几天，视频一下子登上柬埔寨TikTok的热榜榜首，蜂拥而来的网友里既有华人，也有大量土生土长的柬埔寨人。
此前在餐厅工作时，杨奕东对柬埔寨人偏爱中国菜一事就略有耳闻。在网络上，他第一次直观地感受到当地人的热情。
他笑着告诉环球人物记者，在榴莲鸡汤和麻辣小龙虾的评论区，许多网友留下“震惊”的Emoji表情。“他们没有想到菜还有这种做法，还可以这样吃，而且还这么好吃。”
“我发现柬埔寨人对中国菜并不是那么了解，两国之间的文化交流还有更多的发展空间。”确定了方向，杨奕东就此转型为美食博主，从后厨来到了前台。
杨奕东与做饭的缘分，可以追溯到他的童年。
他出生于1995年，在中国广西的一个小村庄长大。父母早早外出打拼，他的童年是与爷爷奶奶一同度过的。“我6、7岁就接触做饭了，那时候还没有灶台高，得搬个小凳子垫在脚下。”
说是做菜，其实是“瞎搞”。农村的灶台都是烧柴火，不小心就过了火候。他把辣椒直接放在汤里煮，炸的花生米则是焦糊的，但爷爷奶奶总是笑容满面地吃下。
“爷爷奶奶说好吃，我就有荣誉感，想要一直做。”回想起来，这是他最快乐的时光之一。
2013年8月，18岁的杨奕东跟随母亲前往柬埔寨，成为一名专职厨师。
异乡漂泊的生活与童年的“厨师”体验迥然不同。日复一日的流水线工作十分枯燥磨人；他年龄小，讲一口客家话，身边则大多是讲粤语的成年同事，彼此没有太多共同话题。
晚上10点下班后，杨奕东总是径直回到宿舍。“餐馆周边城市化程度不高，夜晚没有人出门，没有娱乐，没有去处，什么都没有。”
唯一的慰藉是唱歌。他没有专业的乐器，只是自己唱给自己听。最初是悄悄地哼，“做菜时没有人注意，我就小声唱”。后来时间久了，他便旁若无人地唱。
有一次，他不知不觉唱到凌晨，楼下打麻将的舍友听见了，还打趣地为他喝彩。熟练的柬语就在这段时间练成。
·杨奕东登台献唱。
2015年，杨奕东认识了妻子宝儿。
宝儿自己打理着一家小店。为了追求心爱的姑娘，杨奕东经常去店里帮忙，而且会带上亲手做的饭菜。他自己唱歌录给宝儿听，唱得最多的是中文歌《天使的翅膀》。
“他做菜很好吃，特别是水煮牛肉。那时我觉得他好像是酒楼手艺最好的厨师，现在做得没以前好吃了！”宝儿打趣，“他唱歌好、运动好，厨艺还很棒，我一直觉得他很有才华，只是没有很清楚方向。”
宝儿鼓励杨奕东尝试拍摄短视频，后来的账号名称也是她起的。他们的孩子叫Fido，所以杨奕东的账号就是BaFido。
2020年年底到2021年，杨奕东继续更新着美食视频，从中国的螺蛳粉、泡椒凤爪，到柬埔寨的臭鱼煎鸭蛋，越来越多菜品出现在他的短视频账号中。
·BaFido账号发布的系列美食视频。
也是在这段时间，他成为了柬埔寨最火的博主之一。
虽然中国菜在当地很受欢迎，但会做的是少数，只有在餐厅和酒楼才能够吃到。杨奕东制作的美食视频，让中餐有机会走入寻常人家的厨房。
“柬埔寨人很喜欢吃中国菜，但是没有人教，那我就第一个教吧。”在他的讲解下，越来越多柬埔寨人开始主动尝试做中国菜，“遥远的中国菜”被揭开了神秘面纱。
“看起来很好吃，我也要试一下。”
“谢谢你的教程”。
“能不能教我们做更多中国菜呢？”……
全网300多万粉丝里，很多都是杨奕东的“中餐学生”。不久前，他在当地开了一家中餐厅，重拾“做饭”事业。
回想10多年的柬埔寨生活，杨奕东十分感慨。他说，柬埔寨的民众很淳朴，很喜欢中国的美食和文化，但实际上了解有限，也没有途径接触。
“他们眼中的榴莲鸡汤，就像我们眼中的西瓜拌饭一样，特别奇怪。其实，中国民众对于柬埔寨了解也不多。你知道柬埔寨人最喜欢吃的中国菜是什么吗？烧烤、小龙虾，但他们最喜欢的还是麻辣火锅，喜欢到有时候连锅底剩下的汤都会喝掉。我感觉我们之间还有不少‘盲区’。”
·杨奕东在柬埔寨旅游宣传片中出镜。
今年年初，杨奕东参加了“中柬人文交流年”的启动仪式。接下来，他希望能致力于中柬两国的交流与合作。
“我想把中国的文化带到柬埔寨，也希望把柬埔寨的美好介绍到中国来，做好两边文化交流的‘中间人’。”杨奕东说。
总监制：张建魁
编 审：苏 睿
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