这碗中国面，
让不少留学生想起家乡。
作者：尹洁
“老板，这条龙卖不卖？”
前几天，郭章龙把一条中国龙造型的奥运纪念品摆到了收银台上，从此就不断被进店的客人询问这个问题，他只好一遍遍地笑着回答“不卖”。
虽然比不了奥运明星，郭章龙和他的面馆在这一片儿的名气也不小——
每天一开张，法国本地人和外国游客就络绎不绝地走进这家名叫“功夫刀削面”的中餐厅，点上一碗正宗的山西面条，就着扑鼻香气，吃得赞不绝口。赶上人多的时候，店门外就会排起长龙。
现在，郭章龙的网名“巴黎小郭郭”比他的真名更加响亮，很多人对他的经历感到好奇：这碗刀削面，是怎么在巴黎爆红的？
“今天还吃功夫面条吗？”
“我昨天刚看完中国跳水队的比赛。”郭章龙对环球人物记者说。
那场比赛是女子10米台决赛，中国选手全红婵和陈芋汐包揽了金银牌。
正值巴黎奥运会期间，面馆里的生意格外火热，看着那些远道而来、为中国健儿加油助威的同胞，郭章龙觉得自己的激情也被点燃了。
“往年七八月是生意淡季，因为本地人都出去度假了，餐馆也跟着歇业。但今年有奥运会，我们的面馆就没有休息，生意反而比平时还要好，很多从国内来的游客，但凡知道我们的，到了巴黎都会来这儿打个卡……”
·郭章龙在店里忙碌。
说到郭章龙开面馆的缘起，还要从他的岳母孙胜林讲起。
因为女儿一家定居巴黎，孙胜林在2020年之前总是两头跑，在中国国内住3个月，再到法国住3个月。可是突如其来的疫情打乱了这个规律，从2020年初开始，她一直滞留法国。
“我妈（岳母）来自山西大同，擅长做美食，尤其是刀削面，在老家时干过餐饮业。对她来说，做好吃的是最大的乐趣，平时没事就研究各种美食教程。每次她一来，我们就打牙祭，我家两个孩子就胖一圈，我妈一走就瘦了。”郭章龙对环球人物记者说。
孙胜林看到孩子瘦了，忍不住抱怨女儿女婿：“你们怎么把孩子养得跟瘦猴一样？”
郭章龙说：“孩子不爱吃饭。”
孙胜林不以为然：“孩子还有不爱吃饭的？”于是又变着花样做好吃的。
“我妈性格好，爱交朋友，是地道的‘社牛’。慢慢地，我的朋友、同事、邻居都品尝过她的手艺，每次聚餐，都要求‘带你丈母娘一起来’。有时候他们来我家玩，就是冲着我妈做的饭菜来的。”郭章龙笑道。
·郭章龙的岳母孙胜林。
因为趣事太多，他开设了一个“巴黎小郭郭”的自媒体账号，不时拍一些短视频发到网上，其中展现的文化差异和碰撞融合，吸引了不少网友。
2021年5月，郭章龙家里要修院子，雇了一对法国兄弟来干活儿。
一开始兄弟俩不怎么说话，到了饭点儿就啃自己带来的三明治，直到有一天，孙胜林做了一锅刀削面，熬臊子的时候，香味飘出去了。
兄弟俩在院子里嘀嘀咕咕半天，最后特别不好意思地过来敲门：“你们做的啥呀，这么香？”
孙胜林马上给他们盛了两大碗，哥俩一尝高兴坏了：“我们吃过各种意大利面，但这么香的面条还是第一次吃。”
·法国兄弟在吃孙胜林做的刀削面。
他们问郭章龙，你家面条的形状这么特别，是用什么机器轧出来的？
郭章龙觉得解释起来很费劲，就请丈母娘现场演示了一番。哥俩看着这位阿姨一手托面团，一手持“铁刀”快速切削，薄薄的面片像雪花一样飞进锅里，大受震撼。
哥哥对弟弟说：“我就跟你说过中国人都会功夫吧！”
从此，每天一到饭点儿，哥俩就把脑袋凑到窗户前，问郭章龙：“你们今天还吃功夫面条吗？”
这段趣事当然也被郭章龙剪辑成了一条短视频，上传到B站后，收获了700万的点击量，让“巴黎小郭郭”火了一把。
渐渐地，朋友们开始鼓动郭章龙：你们家不考虑开个饭馆吗？
“2022年夏天是一个转折点。因为还在疫情期间，巴黎好多饭店都关闭了，我们不敢轻易投资，法国朋友建议说，可以去郊区集市看看能不能摆个摊位。”郭章龙回忆道。
虽然在巴黎生活多年，他却从没去过当地集市，“感觉那里的食品食材都是纯法国的，跟咱中国人的饮食习惯不太搭，我们平时都是去中国人开的超市买东西”。
没想到，真去集市考察一番后，他被那里的氛围吸引了。
“就像我们国内农村赶大集一样，摊主们见谁都自来熟，一边做生意一边聊天、开玩笑，让人感觉很舒服。”
在品尝过郭章龙一家带去的食物后，摊主们赞不绝口，纷纷表示“你们在这里绝对能火”。
集市管理员也非常热心，为了留住郭章龙一家，他以几乎免费的价格将摊位租给了他们。从此，面摊生意正式起步。
·郭章龙一家在法国集市。
第一天摆摊，郭章龙请丈母娘做了好几种面，本以为最具特色的臊子面会惊艳众人，没想到大家只是看看，却纷纷选择了西红柿鸡蛋面。
“哪里出问题了？”郭章龙一头雾水。
后来旁边的一位摊主告诉他，附近社区的很多居民不吃猪肉。
“我一听，后脊梁骨凉飕飕的，竟然因为考察不充分翻车了，幸好大家包容我。回家赶紧调整配料。”
第二天出摊，改卖牛腩臊子面，结果大获成功，顾客蜂拥而至。两三个小时后，所有的面都卖光了。
郭章龙一算账，卖了将近700欧元（约合5400元人民币）。他很兴奋，也得到了一条启示：“在海外做生意，得尊重当地文化。”
除了尊重当地文化，他也想让当地人了解中国文化。因为大部分法国人从未见过刀削面，新客人来了总是会问：“这是什么？”
于是郭章龙在摊位前摆了一台电视机，循环播放介绍山西刀削面的视频。
没过多久，夏去秋来，面摊的日均营业额已经涨到上千欧元。考虑到气温降低，集市离家远，摆摊、收摊也比较麻烦，郭章龙干脆定制了一辆餐车，车身上贴着岳母和他做刀削面的卡通形象。
·郭章龙的餐车。
他将全部“家当”搬进车里，并不时开到法国其他城市“打广告”，一些音乐节和文化节上也留下了他们一家的足迹。
随着“巴黎小郭郭”名气的暴涨，慕名而来的客人越来越多，餐车前经常排起长队，而座位又不够，不少食客只能端着面在路边吸溜。
·郭章龙的餐车每到一地，总会吸引很多中国留学生和华人华侨。
“一些中国留学生是专程过来的，有人吃得泪流满面，说很久没有尝到家乡味道了。但对很多人来说，这个集市离市区太远，过来要花一小时，吃碗面5分钟，回去又要一小时。”郭章龙说。
他想把餐车开进市区，但巴黎有相关规定，需要等大半年才有位置。此时巴黎的餐饮业已基本恢复正常，郭章龙心想：干脆开一家面馆吧。
说干就干，他在市中心的黄金地段租下了一处商铺，经过4个多月的装修，2023年10月，“功夫刀削面”正式开业，很快就成了网红店。
因为生意火爆，今年3月，郭章龙在巴黎圣母院旁边又开了第二家面馆，门面是大红色，醒目的中国元素吸引了众多顾客。
现在，郭章龙一边经营面馆，一边拍摄短视频，其中不少视频的点赞量超过百万。
·面馆开业时，门口排着长队。
1988年出生的郭章龙，是土生土长的山东烟台人，本科就读于青岛科技大学，专业是通信技术。
2011年，大学四年级的他以交换生的身份来到法国，一边学习一边打工赚钱。在这个过程中，他认识了后来的妻子。
“我对经商比较感兴趣，又想赚点生活费，就利用暑假到处打零工。在一家水产店，我每天凌晨跟着老板去进货，再送到大大小小的饭店和餐馆里，于是认识了在其中一家饭店打工的她。因为都是中国人，又都在异国他乡，我们俩特别聊得来。”
走到一起后，两人度过了一段相对艰难的时光。因为没钱，他们只能挤在一间9平方米的合租房里，结婚时没摆酒席，也没拍婚纱照。
·郭章龙夫妇。
经过几年积累，郭章龙开了一家贸易公司，日子渐渐好了起来，但2020年又因为疫情而关门歇业。
无事可做之际，他把精力投向了自媒体，把自己一家在法国的日常、感受到的文化、品尝到的美食拍成短视频发到网上，没想到有了巨大收获。
谈到在巴黎的10多年，郭章龙坦言：“这边的生活压力要小一些。法国总人口6800多万，其中有1000多万人集中在巴黎大区，整个环境相对轻松，我接触到的法国人也比较友好。”
·郭章龙（右一）与店里的客人们。
时间久了，郭章龙感到中法两国之间有一些相似的地方。
“法国在欧洲也是历史悠久的国家，文化自信度、包容度都比较高，尤其是对于传统手工技艺非常尊重。法国人对外来文化兴趣很浓，愿意去了解和交流，这一点跟中国人很像。”
现在，郭章龙已经把“功夫刀削面”的品牌注册为商标，还有两家分店正在筹备中。他计划以连锁店的形式逐渐扩张，希望将更多山西美食乃至中国其他地方的传统美食引入法国。
“巴黎是整个欧洲的中餐天花板，而且这里的中餐厅普遍口味正宗。法国人对中餐的热情也很高，目前我们面馆里的本土客人能占到八成。”
此外，他也希望将中国餐饮业的先进经验带到法国。
“我发现，咱们国内的餐饮业真是能玩出花来，就比如线下实体店与线上短视频的联动，在国内早已稀松平常，但在法国还处于起步阶段。我每次回国总能学到新东西，只要拿几招过来，就能领先好几年。现在巴黎的中餐馆越来越多了，中国的好东西正在走向全世界。”
监 制： 张建魁
编 审： 田 亮
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