柿子正当季，如何健康吃？
时事
2024-11-16 21:10
河北
金秋霜降时节，柿子正当季，可以说是这个季节“最甜的水果”，不仅味道甜美，还含有丰富的营养价值。然而，尽管柿子营养丰富，但食用时确实需要注意一些事项。今天请石家庄市中医院中山院区外科主任王进峰聊聊如何健康吃柿子。王进峰介绍说，柿子含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及果胶等膳食纤维，有助于润肺、止血、补虚、解酒、止咳。每一百克甜柿中的维生素C含量高达30毫克，是苹果的10倍，与柑橘类水果相比也毫不逊色。胡萝卜素含量每100克含有120微克，对眼睛和皮肤健康非常有益。“但是，食用柿子之前，要注意以下几点。”王进峰说，首先，未成熟的柿子含有大量鞣酸，食用后容易与胃酸结合形成难以消化的纤维团块，即所谓的“胃柿石”，易导致腹痛、恶心呕吐、消化不良等不适。因此，应选择完全成熟的柿子食用。市面上的柿子大多经过脱涩处理，鞣酸含量较低，可以放心食用。其次，空腹吃柿子也需谨慎。空腹时，胃酸浓度较高，柿子中的鞣酸容易与胃酸作用形成胃柿石。建议在饭后食用柿子，以减少胃部不适的风险。还有就是对于胃肠功能较弱的人群，如老年人和儿童，最好不要空腹吃柿子，且每次食用的量不宜过多。柿子性寒，与其他寒性食物一同食用可能引起肠胃不适，寒性食物包括海鲜、绿豆等。“在食用柿子时，应避免与这些食物同食。对于体质偏寒的人群，更应减少柿子的摄入量。”关于柿子的饮食搭配，流传最广的莫过于‘柿子不能与螃蟹一起吃’ 的说法。王进峰进一步解释，这种说法主要源于两者都是寒性食物，且螃蟹富含蛋白质，而柿子中的鞣酸容易与蛋白质结合，形成不易消化的物质。因此，同时食用这两种食物确实可能增加肠胃负担。但如果你的胃肠功能正常，且食用的是经过脱涩处理的柿子，适当食用并无大碍。“柿饼是柿子的另一种常见食用形式，其表面的白霜常被误认为是防腐剂。”王进峰说，实际上，这层白霜是柿子内部的糖分在晾晒过程中逐渐结晶形成的糖霜，对人体无害。然而，需要警惕的是，有些不良商家可能会人为添加面粉或淀粉来增加柿饼的 “颜值”，这种 “人工美白” 的柿饼不仅口感较差，还可能存在健康风险。健康人群每天食用一个中等大小的柿子（约100-150克）即可满足营养需求。糖尿病患者和贫血患者应少吃或不吃柿子，因为柿子含糖量较高，且鞣酸可能影响铁的吸收。对于孕妇而言，只要不对柿子过敏，且注意食用量和频率，适量食用柿子也是安全的。王进峰提醒，如果食用柿子后出现腹痛、恶心呕吐、消化不良等症状，有可能是出现“胃柿石”，这时可以口服一些促进胃肠道蠕动的药，如果症状不缓解，请及时到医院就医。■编辑：马娜
