大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,改善畏寒怕冷的现象。
常吃“三白”和“三雪”
“三白”即白菜、萝卜、山药。白菜营养丰富,萝卜通气助消化,山药健脾益胃。
“三雪”是雪梨、雪菜、藕。雪梨润肺止咳,雪菜开胃消食,藕清热润燥。
三忌
忌舔唇,越舔越干,还容易引发唇炎。
忌辛辣生冷,保护肠胃,避免刺激。
忌熬夜,为适应“冬藏”,应适当增加睡眠时间,让身体得到充分休息。
推荐几款靓汤
1
大补养藏汤——固肾
原料:生栗子6个、生核桃6个、莲子6个、枸杞1把、陈皮1~2瓣。
做法:莲子用水泡1~2小时。生栗子剥去外壳,但不要去掉内皮,切成两半。生核桃剥去外壳,核桃仁的外皮则留下,掰开。将所有原料一起下锅加水煮开后再煮20~40分钟起锅。此时栗子的内皮已经被煮到和栗子仁分离了,将它们用筷子捞出来扔掉。可以在汤中加少量糖调味,喝汤,将栗子、核桃和枸杞吃掉。
功效:固肾,补五脏。
2
山药枸杞乌鸡汤——滋补气血
原料:山药一根、枸杞一小把、乌鸡半只、红枣6颗、姜片适量。
做法:乌鸡洗净斩块,焯水。山药去皮切块,红枣去核。将乌鸡、红枣、姜片放入锅中,加适量水,大火烧开后小火炖煮约1小时,加入山药、枸杞继续炖煮30分钟左右。
功效:乌鸡有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,是补血养生的优质食材。山药能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。枸杞可以滋补肝肾、益精明目。此汤可以滋补气血,调节身体机能,增强免疫力。
3
莲藕红枣牛骨汤——健脾补虚
原料:莲藕250克、党参30克、红枣10枚、牛肉100克、牛骨250克。
做法:莲藕去节刮洗干净,红枣去核,党参洗净浸泡30分钟,牛骨洗净斩块,牛肉洗净切大块,一起放进瓦煲内,加2000毫升清水,大火煮沸后,改用小火煲1.5个小时,调入适量食盐。
功效:牛肉补肾补脾胃、益气血、强筋骨,牛骨补肾强骨、养血益精,配合莲藕、党参、红枣等药材,可达到益气养血、健脾补虚,强筋壮骨的效果,适合体虚怕冷、腰腿无力、脾胃虚弱者。
4
白萝卜炖排骨——促进消化
原料:排骨500g、白萝卜1根、生姜3片、大葱1根、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法:排骨洗净斩块,加生姜、少许料酒大火煮沸,去除血水浮沫,捞出冲洗沥干。白萝卜去皮切块。锅中加油,放入姜片、大葱段炒香,加入排骨翻炒至表面微黄,加足量清水,大火烧开后转小火慢炖30~40分钟,加入白萝卜块继续炖煮15~20分钟,加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花或香菜。
功效:增强抵抗力、促进消化、清热化痰、老少皆宜。
5
浮小麦马蹄牛蛙汤——开胃生津
原料:浮小麦30克,瑶柱20克,马蹄10个,胡萝卜1条,牛蛙500克,瘦肉200克,姜3片。(3人~4人量)
做法:将马蹄、胡萝卜洗净去皮,牛蛙宰杀去头、内脏,浮小麦、瑶柱洗净。全部材料加水2500毫升,用大火煲滚约15分钟后,转慢火煲一个半小时,加入适量盐调味后可食用。
功效:浮小麦益气敛汗,瑶柱滋阴补肾,马蹄生津解渴,牛蛙清甜可口,润肺生津。共同搭配共奏滋阴生津,益气敛汗之功。
6
莲子百合鲍鱼汤——宁心安神
原料:莲子(含莲心)、百合各80克,猪瘦肉100克,鲜鲍鱼(连壳)300克,生姜3片。(3人~4人量)
做法:将莲子、百合洗净浸泡片刻,鲜鲍鱼洗净,用热水煮片刻至肉壳分离。将莲子、百合、猪瘦肉、生姜、鲍鱼壳一起加水2500毫升,以大火煲滚约15分钟后,转慢火煲一个半小时,加入鲍鱼肉再煲半小时,加入适量盐调味后可食用。
功效:莲子健脾益气,莲心清心火,百合滋阴润肺,宁心安神,鲍鱼壳即中药的石决明,能滋阴潜阳,安神定惊。此汤适合夜睡不宁,精神紧张的失眠人士,具有滋阴益气、宁心安神、清热健脾之效。
综合自《中医健康养生》杂志、中国中医药报