做送灶粑粑迎小年
朱玉凤
身边，因为一直有心灵手巧的母亲在，所以作为女儿的我，自然是笨拙的。以前，逢年过节，包粽子做各种小吃，我一般都是坐享其成。
周末，看着塑料袋里大嫂为我们准备的粑粑面，朋友家菜园里刚起的新鲜萝卜，冰箱里邻居梅姐亲手采摘并腌制的腊菜，还有菜市场称回的上等五花肉和一把嫩蒜。我蠢蠢欲动。
万事俱备，只欠东风。望着备好的一切，我还是心心念念地想着去找母亲，可是我不能，也于心不忍。毕竟老人家已是七十六岁高龄，现如今，她的身体和行动已大不如从前。于是，我决定循着母亲的手迹，做馅、和面、做粑粑和蒸粑粑，一步一步学着去做。
做馅。五花肉洗净去皮，切成小方丁；萝卜、腊菜、大蒜剁成碎末；若干干椒八角胡椒粉备用。
厨房里，水壶里的水正“呲呲”地畅响，两口炒锅腾腾地冒着热气。萝卜，先炒，除去萝卜气，旋水上盖，焖烂为止；烀熟的五花肉（烀过后的肉烂且嫩），炸出油闻到肉香时，放入盐辣椒酱油等调味品，再加少许开水，文火烧至两三分钟。起锅的萝卜，沥干汤渍，倒进肉锅，翻炒片刻（如果是腊菜，翻炒的时间要长些，待腊菜入味时止）。熄火后，将事先准备好的大蒜、胡椒粉等一起倒入搅拌均匀。彼时，看着，入眼；尝尝，味不错。粑粑馅，初告成功。
和面。客厅的餐桌上，粑粑面，瓷盆，开水，竹筷等一应齐全。将面粉倒入盆里，在中间拨开一个小窝，左手缓缓倒水，右手同时用竹筷沿着一个方向不停地搅拌。估计和出的面粉软硬适中时（如果感觉面团硬了，加点水；稀了，再加点面），放下筷子，双手揉捏，直至面团揉熟而有劲道为止。盖上锅盖（或干净的湿毛巾），让其自行醒发。
做粑粑。将烧好的粑粑馅盛起，滤下油水（正好冷却，但又未凝固）。准备半碗凉水，铺好笼布（或蒸锅纸）的空笼屉。此时，揭去面团上的锅盖，正式开启做粑粑的模式。
醒发后的面团表面有点粗糙，需重新揉搓。揉熟后，手沾凉水，抠起一团面，放于手心，将其团圆、压扁，然后，双手拇指食指拈着面皮，边转边捏。瞬间，在十指的魔幻下，小面团变成了一个“空心碗”（碗口越大，塞的馅越多，这样的粑粑也就越好吃）。待装下足够的萝卜或小菜馅后，再细心封上碗口。（做好的粑粑盛放时，每个之间一定要间隔点距离，防止蒸熟后黏在一起。）
蒸粑粑。冷水上锅，大火蒸至二十分钟。熄火。数分钟后，掀开“盖头”。哇塞，一股香喷喷的热气扑面而来。看着满笼屉白胖胖圆润润的送灶粑粑，如出水的芙蓉呈现在眼前，心里美滋滋的。此时，身体的劳累，顿时化为乌有。
拈一个，小心掰开，轻轻咬上一口，既有黏黏的糯糯的面香，又有甜甜的咸咸的萝卜（腊菜）香。虽不及母亲做得皮薄馅美，但心情还是愉悦的。放下手中的粑粑，我赶紧拿起手机，拍照，急忙分享与母亲。那边，母亲似乎已尝到了粑粑的香甜，她立马给我发来一串大大的赞。
明天就是腊月二十三，中国传统的小年——送灶。我想，今年的送灶，母亲能吃上女儿亲手做的送灶粑粑，一定会感觉不一样的。
作者简介：朱玉凤，文学爱好者，在平时生活中喜欢观察和思考，喜欢记录下一些零星感悟。
