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个体有差异·如涉及用药·须遵医嘱
在我们日常生活中，有这么几种肉，味道很好，喜欢吃的人也多，不少人的餐桌上顿顿都离不开它们。
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但很多人都不知道，有一种肉每天食用超过50g就可能致癌，已经被世界卫生组织划分为1类致癌物！
而最近，它又被曝出与老年痴呆、冠心病有所关联……
这么危险的肉，它到底是什么？
近日，英国学者跟踪分析了近50万人，研究其饮食与老年痴呆症的发病情况，调查时间长达8年。结果据调查研究发现，食用加工肉类与痴呆症风险升高之间有一些关系。这项研究主要说的是，你每天吃一半小碗肉，哪怕是红肉，也有利防治痴呆，但如果你吃的是加工肉，痴呆风险就会增大！加工肉制品？很多人可能会说：我平时也没吃过什么加工肉啊，火腿肠这类吃的非常少。可别这么想，加工肉制品，早就混迹在我们每个人的一日三餐中了。牛津大学研究人员分析了13项前瞻性队列研究140万人的数据，长达30年的随访发现红肉和加工肉是冠心病的危险因素。研究发现，每天多吃火腿香肠等加工肉1两，就会增加18%的冠心病风险。 每天多吃未经加工的牛羊猪等红肉1两，会增加9%的冠心病风险。其实早在2015年，世界卫生组织下属国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物。1类致癌物是什么级别？尽管各国消费者在肉类和肉制品的饮食习惯上千差万别，如果每人每天摄入50克，也就是1两加工肉制品，可导致患结肠直肠癌的风险升高18%。除了加工肉制品，还有烟草、酒精、大名鼎鼎的霉菌黄曲霉素、被国家明令禁止的槟榔、毒王砒霜（三氧化二砷）等等都是1类致癌物，与加工肉同等级。第一是加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，在这些过程中就很容易产生有害物质。比如吃起来香的熏鱼、熏肉、火腿等，它们在加工时利用烟气来熏制，很容易产生一种叫苯并芘的致癌物质。第二是腌制肉类在加工过程中会使用亚硝酸盐，长期大量摄入亚硝酸盐有致癌的风险。大家想想，平常我们买的肉，放上一两天就变味，加工肉制品的保质期却长达3-12个月，就是因为加工肉制品里面添加了防腐剂亚硝酸盐。亚硝酸盐本身没啥危害，但是亚硝酸盐在进入人体后，产生的强致癌物亚硝胺，毒性可就大了，容易增加肝癌、口腔癌、食道癌、肺癌等多种癌症的患病几率。很多人认为自己已经很注意，不吃火腿肠，不吃腊鱼腊肉就可以避免加工肉了？其实加工肉制品，早就混迹在我们每个人的一日三餐中了。除了我们知道的烤肠、火腿、腊肠、培根、肉丸、香肠、腊肉（包括熏肉和腌肉）外，像肉罐头、卤肉、肉质酱汁或配料，烧烤的烤肉，含有动物内脏或血液的加工食品，以及零食中的肉干等都属于加工肉。就拿我们日常吃的比较多的火锅来举个例子：牛肉丸、午餐肉、培根、虾丸等等比较常见的火锅食材，都是属于加工肉。加工肉致癌别吃，红肉加重心血管疾病少吃，那还吃不吃肉了？
