孩子为啥不爱吃蔬菜
随着孩子慢慢长大，尤其是2~5岁的儿童，他们的生活自理能力在不断提升，自主性、好奇心、学习能力和模仿能力也在不断增强，容易出现挑食、偏食等情况。
有些孩子不愿意吃不易咀嚼的、长长的蔬菜，如菠菜、芹菜、荠菜、茄子等，这可能与孩子的牙齿还未完全长好、咀嚼能力较差，且吞咽时肌肉的协同性欠缺等有关。因此，孩子对比较长的、不易咀嚼的蔬菜产生抵触情绪。
有些味觉敏感的孩子，对食物中的苦味、酸味、辣味和其他特殊味道比较敏感，表现出不愿意吃有特殊味道的蔬菜，如苦瓜、芹菜、洋葱、韭菜、香菜等。
以上只是孩子不愿意吃蔬菜的部分原因。作为家长，引导孩子养成吃蔬菜的好习惯，要从哺乳期开始，当孩子满6月龄，能添加辅食时，家长可以将蔬菜打碎、榨取蔬菜汁喂给孩子，然后过渡到给孩子吃细碎的蔬菜泥、蔬菜条，再到让孩子直接吃蔬菜。
建议餐餐有蔬菜
蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，要餐餐有蔬菜，每天摄入量不少于300克，深色蔬菜应占1/2。只有膳食平衡，才能保证人体内营养均衡。
多样化的膳食结构，可以为个人的健康和良好饮食行为奠定基础。孩子长期不吃蔬菜，容易缺乏维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，出现免疫力降低、消化吸收功能下降、肠道环境被破坏等情况，严重时还可能反复生病，甚至影响生长发育。
日常生活中，家长应督促孩子多吃新鲜的蔬菜，可以选择蒸、煮、炒等多种烹饪方法，也可以将蔬菜放进主食里，比如做一些蔬菜粥，让孩子更容易接受蔬菜。总之，多吃蔬菜是有益无害的。
巧妙地让孩子爱上蔬菜
首先，家长或老师应尽量避免强迫孩子吃蔬菜，以免引起孩子的抵触情绪。要让孩子在愉快的氛围中逐渐尝试蔬菜、接受蔬菜。不要因为孩子初次拒绝蔬菜就放弃，可以改日再试，或者让孩子尝试其他不同种类的蔬菜，让孩子逐渐接受蔬菜的味道和口感。
其次，家长可以让孩子循序渐进地摄入蔬菜。比如，初次尝试时，家长可以选择一些口感较甜、孩子容易接受的蔬菜，做成软软的食物，像豌豆泥、甜椒粒等；对于细长的蔬菜，家长在制作时可以把它切碎些；对于气味较重的蔬菜，家长可以在孩子逐渐习惯吃蔬菜后再引入。对于大一点的孩子，家长可以让其参与烹饪过程，如帮忙洗菜、择菜等，增加孩子对蔬菜的兴趣。此外，家长可以让孩子为蔬菜起名字或者摆造型，提高他们对蔬菜的喜爱度，也可以将蔬菜与孩子喜欢的食物进行搭配，如制作蔬菜沙拉、蔬菜饼，让孩子在享受美味的同时摄入蔬菜。
家长或老师要向孩子讲解蔬菜的营养知识，让他们明白吃蔬菜对身体的好处。同时，家长或老师也要以身作则，多吃蔬菜，为孩子树立良好的榜样。就餐时，在餐桌上可以分享吃蔬菜的好处，引导孩子尝试吃蔬菜。
总之，家长和老师要耐心引导，和孩子进行良好的沟通和交流，多尝试不同的方法，让孩子逐渐喜欢上吃蔬菜，培养孩子健康的生活方式，助力他们健康成长。
来源：学生健康报
文：上海交通大学医学院营养系教授 蔡美琴
策划：张灿灿
编辑：李君 杨真宇
校对：马杨
审核：秦明睿 徐秉楠
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