高代谢质量蔬果排行榜
苹果/梨（5分） 球生菜/团生菜（4分） 菠菜（4分） 苜蓿芽（4分） 茄子/西葫芦（4分） 葡萄干/葡萄（4分） 西兰花（4分） 芹菜（4分） 羽衣甘蓝（4分） 青红椒（4分） 胡萝卜（3分） 菜花（3分） 罗马生菜（2分） 蓝莓（2分） 西柚（2分） 橙子（2分） 西梅（2分） 蘑菇（2分） 香蕉（2分）
如何吃蔬果，最大化防病价值？
餐餐有蔬菜：每日摄入蔬菜不少于300克，多选择深色蔬菜，如深绿色、红色、橘红色或紫红色的蔬菜，这类蔬菜富含β-胡萝卜素，是维生素A的一大来源。 五颜六色的蔬果：选择多种颜色的蔬果，确保摄入花青素、叶黄素、叶绿素、番茄红素、胡萝卜素等营养素；优先选择本地、应季蔬果，风味和营养更好。
超重肥胖、高血压患者：适合餐前吃水果。 糖尿病患者：适合两餐间吃水果。 高尿酸血症或痛风患者：避免食用芦笋、蘑菇、豆类等嘌呤较高的食物。 胃肠功能不好的人：西瓜、梨等水果较寒凉，要少吃。
先洗后切：先切再洗会使部分水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）和钾、多酚类物质随水流失。 短时加热：使用焯烫、白灼、涮和急火快炒等方式，尤其是叶菜类，缩短加热时间，最大程度保留营养素。 低温烹调：建议多用以水和蒸汽作为传热媒介的烹饪方法，如蒸煮、焖炖、汆等。
苹果/梨：洗净带皮生吃，肠胃较弱的人可蒸熟后吃。 球生菜/团生菜：生吃凉拌。 菠菜：建议焯熟后爆炒。 苜蓿芽：可以和鲜核桃仁或香干凉拌。 茄子/西葫芦：均可做馅，西葫芦也可刮细丝凉拌或做成沙拉。
以上就是泽桥医生健康头条内容，我们明天见！
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