9月23日，八月二十一，星期一，晴
今天是农历八月二十一，妻的生日。家里人都按老家的传统，过农历生日。这就出现了一个问题，平常的日子按阳历过，不大留意农历的日期，很容易把生日给忘记。好在母亲记着每个人的生日，每年会准时打来电话。今天她给我安排了任务，说给霞霞擀个长面，完了把吃面的照片给她发过来。
工作要留痕，母亲要抓落实了。
中午时间紧张，没时间擀面，晚上没有自习，时间从容一点，就擀了两张面。其实一张可以擀开，因为擀面杖足够长。之所以是两张，完全为了方便切面。两张面，两次对折，成为一个直角的扇形，从一头切过去，如果面层太薄，就容易产生褶皱。
手擀面最辛苦的过程是揉面。河西这边的拉条面，面拌得软，揉几下，饧一饧就可以了。老家的手擀面，面拌得很硬，又放了碱面，要揉成一个光滑的面团，很不容易，非得有两膀子力气。
面擀好以后，搭在板上晾了一会儿，再一条一条切下来，老家叫“划长面”。记得当年村里娶媳妇儿，新媳妇到婆家干的第一件事，就是划长面，这顿饭叫做“细手面”，亲戚朋友们都来吃，热热闹闹过一天，是盛大的节日。
炒了一锅臊子汤，晚上吃长面。两个宝平常吃一碗面就饱了，今天每人两碗，二宝吃完以后还不够，又捞了一筷子。
有些事说不清楚，好像也没什么道理，比如同是白面，用机器压出来的面条，味道远不及手擀面。
还有，下了手擀面的面汤，可能是里面加了碱面的缘故吧，有独特的香味，我今天连喝了两碗面汤，觉得是美味。贾平凹在一篇文章里说，说他最喜欢喝下过三遍面的面汤。
按照母亲的要求，给妻拍了吃面的照片，发到家庭群里了。母亲说面切得不错，很匀称。
