一款由密宗佛学及命理风水大师发明的广式糖水(金庸好友)

文摘   2024-11-26 02:04   北京  
     


据星岛日报10月27日消息,中国人民大学国学院客座教授(主持中国人民大学国学院汉藏佛学研究中心)、北美汉藏佛学研究会创办人、佛学及命理大师谈锡永笔名王亭之)在加拿大多伦多时间2024年10月26日下午3时去世。终年90岁。



据浙江大学经济学院、复旦大学等网站绍,谈锡永,又名王亭之,广东南海人。1935年生于汉八旗世家,少习琴棋书画、医卜星相诸学。


王亭之,原名谈锡永,世居广东南海,是汉八旗镶白旗世家子弟。谈家原籍辽宁铁岭,是尚可喜的部下。明清鼎革之际,物换星移,谈家随多尔衮入关。尚可喜在广州开府建第,封平南王,成为清初三藩之一,谈家亦世代为官。


谈锡永曾撰文,透露其家世。其祖先凭从龙之功,极盛时期曾官至督抚,解放前有良田千顷,堪称钟鸣鼎食之家、诗礼簪缨之族。有趣的是,谈锡永在《方术纪异》中披露,谈家长期供奉狐仙,原文如下:“王亭之家中一向供奉一位狐仙,称为‘大仙爷’,盖乃百多年前的老祖宗自铁岭老家带来广州。据家乘传说,老祖宗是尚可喜的部下,当日知道要南征,阖家便在大仙爷的牌位前磕头。是夜,老祖宗作了一个梦,梦见大仙爷叫他放心,保他一场富贵,他会跟老祖宗一齐南下,包他逢凶化吉云云。”狐仙需求不多,“供桌不上香,每日只供一枚生鸡蛋”,神奇的是,“这枚生鸡蛋,至黄昏即收走。说也不信,一定只剩下一枚空壳。王亭之看过这些蛋壳,端的连针孔都没有一个”。


1950年代,谈锡永移居香港;1986年,移居夷岛(夏威夷);1993年,再移居加拿大多伦多。


谈锡永攻读化学,从事金融,1980年代创办全港第一本投资周刊,本质是个文人。据谈老自述,他出生百日之时,举办“抓周”仪式,抓了支羊毛笔,从此与书画结下不解之缘。

上世纪六七十年代,谈锡永曾在香港《明报》、《东方日报》、《经济日报》等报刊开设专栏,谈古论今。当时,《明报》的老板是金庸先生,两人过从甚密。金庸创作《射雕英雄传》和《神雕侠侣》时,就以谈锡永为原型,塑造了“老顽童”周伯通这个人物。在《射雕英雄传》中,老顽童的老情人,名叫瑛姑,而谈老太太的名字中,也有一个“瑛”字;瑛姑会奇门术数,谈锡永也精通此道。


谈锡永曾随中州派近代传人刘惠苍师父学习紫微斗数和玄空风水,成为中州派掌门,在香港传播。成立紫微斗数学会,从事玄学术数研究。并在《明报》的专栏及其著作,检讨当时香港流传之紫微斗数各种问题及流弊错误。2013年王亭之将中州派改名中州学派。



谈锡永长期钻研佛学,曾为佛教联会撰写多本有关佛教基本要理的书。二十八岁得机缘加入金刚乘学会,随刘锐之及其上师敦珠仁波切修习藏传佛教。三十八岁得阿阇梨位,法名无畏金刚。后来成立了密乘佛学会,翻译宁玛派丛书。他亦精通梵文和藏文,会同一众弟子翻译、校勘与疏解佛教经论,致力于弘扬四重缘起与如来藏的义理与观修。由于受学于20世纪宁玛派领袖敦珠仁波切达20年,他作为精通汉藏佛学并有修行证量的为数不多的汉人上师之一,以如来藏为主线贯穿佛教各宗派的见地和修习。


早期佛学著述,收录于张曼涛编《现代佛教学术丛刊》,通俗佛学著述结集为《谈锡永作品集》。主编《佛家经论导读丛书》并负责《金刚经》《四法宝鬘》《楞伽经》及《密续部总建立广释》之导读。其后又主编《宁玛派丛书》及《大中观系列》。


所译经论,有《入楞伽经》《四法宝鬘》(龙青巴著)、《密续部总建立广释》(克主杰著)、《大圆满心性休息》及《大圆满心性休息三住三善导引菩提妙道》(龙青巴著)、《宝性论》(弥勒著,无著释)、《辨法法性论》(弥勒造、世亲释)、《六中有自解脱导引》(事业洲岩传)、《决定宝灯》(不败尊者造)、《吉祥金刚萨埵意成就》(伏藏主洲岩传)等,且据敦珠法王传授注疏《大圆满禅定休息》。著作等身,其所说之如来藏思想,为前人所未明说,故受国际学者重视。


他创办北美汉藏佛学研究会,担任汉藏佛学研究丛书学术委员会首席顾问,同时还兼任中国人民大学国学院客座教授,主持世界上第一个汉藏佛学研究中心——中国人民大学汉藏佛学研究中心,并讲学于浙江大学、中山大学等大学院校。

他于中国画方面,先后师承隔山派画家张纯初先生、岭南派画家赵崇正先生,自称“岭南再传,隔山三代”,曾长期主持多家书画评论专栏。



不过,一般市民对谈锡永另一个身份“王亭之”更为熟悉,原因是王亭之在1980年代的学校及知识分子爱读的《明报》副刊撰写专栏《因话提话》十多年,有一班固定读者。在这个专栏,王亭之不时都会对时弊摆出来讨论。


他也是调味料XO酱的发明者,其贡献的美食尚有爵士汤、炸奶黄包、阿一鲍鱼、杏汁官燕、王亭之糖水等,曾担任香港半岛酒店饮食顾问。


谈锡永蔡澜之前最出名的美食家,也是调味料XO酱的发明者。香港富临饭店的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际,“总设计师”品尝过杨贯一亲自掌勺做出来的鲍鱼后,深有感触地说:“这样的鲍鱼,只有在改革开放以后才可以吃到”。谈锡永在品尝了杨贯一的鲍鱼后,即席泼墨挥毫,写下“阿一鲍鱼,天下第一“八个大字,“阿一鲍鱼”的美名,不胫而走。





谈锡永与“王亭之糖水”


王亭之饭后喜糖水,近日发现,许多酒楼却喜用雪耳,因此准备在此一谈“雪耳糖水”之利弊。

如果讲有益,王亭之绝对不反对用雪耳,因为它滋阴、平肝、润肺,非常之有益,尤其是像王亭之这种烟民,饮雪耳糖水可能稍微延年益寿,肺癌迟两年才发作。

但若要炖雪耳,则必须用大炖盅,稍加几粒莲子同炖足矣,妇女界则可加几粒红枣,虽然未必补血,但至少颜色好看。
何必要用大炖盅呢?则因为雪耳本身索水,糖水少,雪耳即爽而不稔,与吃糖水的情调甚不调和也。

所以最坏的配搭,是将一个雪梨挖心,然后加雪耳南北杏去炖,如此配置,只是贪个名可以吓人,“南北杏雪耳炖秋梨”,实际上应为食家所不取。

试问一个雪梨能有多大,梨心一点点水,还要给雪耳索去,尚有何可食的配搭者也。

另一种坏的配搭,则是南北杏雪耳雪蛤同炖,此亦属于IQ零蛋的制作。

雪蛤滑而雪耳爽,二者配合,咬口大相矛盾。所谓“离之则双美,合之则两伤”,斯之谓也。此犹《红楼梦》中的薛宝钗与林黛玉,《金瓶梅》中的潘金莲与李瓶儿,一碰头就出事。

所以如果要食雪耳糖水,则不如老老实实,用大炖盅满盛水,加少量发透的雪耳落去炖,落雪耳时随手再下冰花,以便雪耳吸收冰花的甜味。倘如嫌颜色寡,则可下几枚去核的红枣同炖。

其实雪耳最宜咸食,用来煲老鸡,秋令最宜,煲汤水多,雪耳发得透,胜过困在雪梨心内干蒸多矣。

近年雪耳来价甚廉,王亭之怀疑乃人工培植的结果。人工培植的雪耳,药效是否如野生者,则有待医家研究矣。

本文录自王亭之:《王亭之谈食》,生活·读书·新知三联书店,2019,第75-76页。





.左起:沈卫荣、谈锡永、王尧、陈楠

.左起:谈锡永、冯其庸、沈卫荣





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作者:杨杰(中国人民大学国学院 讲师)



.谈锡永





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