北京烤鸭，这一承载着深厚文化底蕴的地方特色美食，已有二百余年的历史。它不仅吸引了无数本地食客，更成为了国内外游客领略北京文化的重要一环。如何将鲜、香、酥、脆的北京烤鸭带到全国各地乃至全世界，一直是广大消费者和整个行业面临的难题。
在北京市科协“千人进千企”行动中，北京市营养源研究所副所长鲁绯作为产业特派员，以其深厚的科研背景和丰富的实践经验，为传统产业转型升级注入了新的活力。她研发的全新北京烤鸭系列产品，既有果木挂炉烤制的传统工艺，又能将产品保质期延长至三个月以上。通过她与企业的合作实践，我们不仅看到了科技创新的力量，更见证了产学研深度融合的美好前景。
传统制作工艺的局限性、工业化研究的不足以及市场上产品质量参差不齐，都成为了制约烤鸭产业发展的瓶颈。面对这些挑战，鲁绯带领团队启动了传统北京烤鸭技术升级创新的项目研究。她深知，科技创新是推动项目落地的重要驱动力，而项目落地则是科技创新成果转化的关键环节。
鲁绯团队引入了新技术，建立了从冷冻干燥技术、智能烘烤、真空充氮包装到高压高温杀菌的系统加工技术体系，实现了现烤烤鸭口感和品质的长时间保持，所开发的产品保质期达到了３个月以上，有效解决了消费者携带烤鸭到各地后口感大打折扣的问题。这意味着，无论是在餐饮店现场品尝，还是将烤鸭带到各地，消费者都能享受到与刚烤出时无异的美味。
这一科技创新突破了现有的技术壁垒，推动了烤鸭行业的转型升级。它不仅保留了传统烤鸭的独特风味，更通过技术革新，将这一传统美食推向了更广阔的市场。这一创新项目，正是“千人进千企”行动中科技创新与项目落地紧密结合的典范。
“科研院所与企业各自拥有不同的资源优势，通过合作可以实现资源共享、优势互补。”鲁绯认为，“高校与企业的深度合作对于加速科技进步、推动产业转型升级具有不可替代的作用。”
在与企业合作的过程中，鲁绯遇到了不少挑战。如何将实验室成果更好地落实到企业的实际生产中？实验室的设备与工艺条件与企业存在差异，如何在工厂中摸索实际的工艺参数？这些问题都需要她和团队不断摸索与解决。
然而，正是这些挑战，激发了鲁绯及其团队的创造力，推动了研究项目的深入与拓展。团队积极与企业沟通，深入工厂一线，了解实际生产情况。他们不断调整工艺参数，优化工艺流程，以确保科研成果能够在企业中得到有效应用。同时，鲁绯还积极协调和管理合作关系，确保合作的顺利进行。
面对挑战的同时，她和团队也迎来了前所未有的发展机遇。通过与企业合作，科研人员获得了更多的实践机会，得以将理论知识应用到实际生产中。这不仅提高了科研人员的实践能力和解决问题的能力，还促进了产学研一体化的进程，并且，通过合作，科研院所与企业可以相互补充、相互促进，共同研发新产品、新技术和新工艺。这不仅提高了企业的市场竞争力，还为研究团队提供了丰富的实践机会和资源支持。
鲁绯对于未来产学研合作的发展趋势有着深度的思索。她认为，未来院所与企业合作将更加注重产学研的深度融合，双方共同组建研发团队，针对行业的关键技术难题开展联合攻关，以推动科技成果的快速转化和产业化应用进程。
同时，鲁绯也关注到了新兴的合作模式和机遇，例如，“订单式”培养模式、共建生产性实训基地、共建产业学院以及“双元”育人模式等，都是未来合作的重要发展方向。这些新兴的合作模式不仅有助于提升人才培养质量，更能够推动科技创新和产业发展，实现资源共享和优化配置。
作为产业特派员，鲁绯深刻感受到了北京市科协“千人进千企”行动在推动产学研深度融合方面的重要性和影响力。该行动通过遴选产业特派员服务企业，解决企业困难，不仅促进了科技创新和产业发展，还加强了高校、科研院所、企业、园区之间的交流合作，推动了创新链与产业链的深度融合。同时，通过提供科技服务，解决技术难题，进一步促进了知识、技术与市场的有效对接。
此外，鲁绯也指出了中小企业在产学研合作方面面临的主要问题，包括引进与吸收知识的能力不强、研发资金来源单一，以及产学研合作发展目标不一致等。另外，传统教育观念的制约以及人才培养和合作机制的不完善等问题，也制约了产学研合作的深入发展。
展望未来，鲁绯相信“千人进千企”行动将继续在推动产学研深度融合中发挥重要作用，持续推动高校、科研院所等与企业合作迈向新高度，共创光明的未来。
来源：北京市科协创新服务中心
