大家走在路上的时候，应该会注意到经常有些餐厅，会主打自己是「老店」吧？但是说到「老店」背后的意涵，你会觉得这应该代表他们始终维持着创业至今的制造工法，完全没有随着时代改变吗？最近日本资深漫画家、插画家江口寿史，就被问到了为什么能够从事绘画工作这么久，却始终没有给人过气的感觉呢？而他的回应是，「老店」反而更应该要持续吸收新知，才不会被时代淘汰啊！
江口寿史绘制的丹尼餐厅菜单封面插画
美系连锁餐厅丹尼餐厅（Denny's），最近在日本展开了跟资深漫画家、插画家江口寿史（江口寿史）的合作活动，请他绘制店内的菜单封面和宣传海报。
有位日本Ｘ网友看了江口寿史绘制的菜单封面，就不禁有感而发……
「总觉得我从小就看江口寿史的插画看到大，一直都存在我的生活当中。而且他的插画看起来总是很凛然，完全不会感到过气，真的很厉害。」
这篇文章随即传到了江口寿史本人的耳里，他回应说……
「毕竟我算是老店。老店如果不经常更新，就只有衰退一途了。」
江口寿史至今参与过广泛的插画制作，其中包括各级学校的教科书，也出过多本插画集和举办过多场画展
2021年，江口寿史也曾经担任过动画《Sonny Boy》的角色原案
江口寿史这番对于老店的理论，随即引发日本网友们的热烈反响。许多人都直唿，自己一直以来都以为「老店」等同于「遵循古法」。似乎越坚持创业以来的制作工法，越不受时代影响，才会越受人景仰。然而按照江口寿史的看法，反而是越能够吸收新知，越随着时代演变的店家，才越能够成为「老店」啊！
日本网友们的反应是……
「能够一直更新真的太厉害了……」
「从80年代的氛围到现代的氛围，都能够巧妙地表现出来啊。」
「这菜单看起来太潮了。」
「我记得国中课本也看过江口寿史的画作。」
「江口寿史从我小学的时候活跃到现在，真的超厉害。我5x岁」
「身为京都市民，也会发现老店（百年企业）真的很用心打广告宣传。在严格挑选通路的时候，连Uber Eats也会纳入考量。人家不是完全不变，而是『除了不能变的东西以外，都要慢慢试着改变看看』。所以人家才能够成为老店啊。」
「真正的好东西真的能够超越时代。」
「太帅了。而且感觉这道理不只是插画，任何专业都可以适用啊。必须保持谦虚，不断用功更新知识，否则就会变成凭藉着过时知识自以为是的老古板了。」
（ﾟдﾟ）从大师口中说出这话，真的非常具有说服力啊……
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