10月17日，米其林发表《米其林指南东京2025》的评选结果，共收录了507家餐厅，包括三星餐厅12家（新晋1家）、二星餐厅26家（新晋1家）、一星餐厅132家（新晋3家/ 全新10家）、必比登推介110家（新晋13家）、推荐餐厅227家（新晋41家）、米其林绿星12家（新晋1家），这样的评选结果让东京再次巩固了其作为世界美食之都的卓越地位，凭借无与伦比的餐饮水准吸引着全球饕客的目光。
被选入三星的12家餐厅，包含了5家日式料理，5家法式料理，1家寿司以及1家中华料理。在下篇文章中，将为大家介绍入选2025年东京米其林三星的五家法式料理餐厅以及一家中华料理餐厅，让我们一起探索东京美食的巅峰之作吧！
SÉZANNE 餐厅资讯（法式料理）
Sézanne法式餐厅于2021年开幕，2022年即获得米其林指南一星，随后在2023年和2024年晋升为二星。今年三月更荣登2024年亚洲50大餐厅第一名！最近，在《米其林指南东京2025》的评选中，更上一层楼，荣获三星，成为东京美食界最耀眼的新星之一。
主厨Daniel Calvert来自英国，拥有在巴黎、纽约和香港等顶级餐厅的丰富经历。Sézanne的套餐菜单体现了他丰富的烹饪旅程，将伦敦、纽约、巴黎和香港的饮食文化交织融合，进一步提升了各国料理的深度与广度。无国界的风格将法国经典食材如鹅肝和黄酒，与日本元素如酱油和酒粕结合，创造出独具特色的料理。Calvert曾表示：「成功的关键在于一致性」，因此每道菜都经过精雕细琢，不断追求完美的展现。
SÉZANNE セザン餐厅资讯
■ 地址：东京都千代田区丸の内1-11-1 Pacific Century Place Marunouchi
■ 电话：03-5222-5810
■ 营业时间：
12:00 〜 13:30 (最晚入店时间) ※星期三～ 星期六
18:00 〜 20:00 (最晚入店时间) ※星期三～ 星期日
■ 预算：午餐：JPY 30,000～JPY 39,999
晚餐：JPY 60,000～JPY 79,999
L'Osier（法式料理）
L'Osier（ロオジエ）是1973年在银座创立，由资生堂经营的老字号法式料理餐厅，并连续七年荣获《米其林指南东京》三星评价。「L'Osier」的名称取自象征银座的柳树，以此致敬餐厅的创始地点。当大门开启时，首先映入眼帘的是描绘柳树的玻璃艺术作品，而内部空间则由国际知名建筑设计师Pierre-Yves Rochon打造，充满质感与奢华，营造出尊荣的氛围。
主厨Olivier Chaignon曾在巴黎的名店「Taillevent」和「Pierre Gagnaire」累积了丰富的经验，并于2005年来到日本，担任「Pierre Gagnaire à Tokyo」的总料理长。精选来自日本与法国的顶级食材，将其独特的感性与可持续发展的美食理念相结合。主厨深信「若不保护美丽的环境，就无法获得优质的食材」，因此致力于将「美丽的食文化」传承给下一代。
L'Osier ロオジエ餐厅资讯
■ 地址：东京都中央区银座7-5-5
■ 电话：03-3571-6050
■ 营业时间：
11:30 - 15:00L.O. 12:30 ※星期二～ 星期六
17:30 - 22:00L. O. 19:00 ※星期二～ 星期六
■ 预算：午餐：JPY 20,000～JPY 29,999
晚餐：JPY 60,000～JPY 79,999
L'Effervence（合法美食）
于2010开业的L'Effervescence （レフェルヴェソンス） 在2015年被选为米其林2星餐厅，并于2020年晋级为3星，2025年也持续被选为东京米其林3星餐厅之一。此外，L'Effervescence 入选「亚洲50最佳餐厅」，并因其积极参与全球永续发展目标的实践及创新设施，受到米其林绿色指南的肯定。
餐厅的料理大量采用来自山野的食材，包括季节性30多种的野草及由山菜采收名家提供的珍贵山珍。L'Effervescence 的主厨生江也曾与世界50最佳餐厅之一的NOMA 主厨合作，在日本开设期间限定餐厅，成为寻找日本食材之旅的重要导引者。生江主厨的愿景是连结自然与人类。为了深入了解食材，他亲自拜访生产者，潜入海洋，或是徒步穿越山丘与田野。其菜单上列出的生产者名单，讲述了他料理背后的故事。比如「手工蔬菜」这道菜，将大地的芳香与矿物质汇聚于一盘。「从森林到海洋」是一道海鲜料理，表达了自然的循环。在旅途中获得的知识与灵感，巧妙地体现在每一道料理中。
生江主厨表示：「美食能触及人们的心灵，让人深深为之著迷。我希望L'Effervescence 成为一个让人们在这里与那份未知的感动相遇的场所。」
L'Effervescence レフェルヴェソンス餐厅资讯
■ 地址：东京都港区西麻布2-26-4
■ 电话：03-5766-9500
■ 营业时间：
11:30〜、17:30～ ※2025年1月开始
18:00～ ※星期日、星期一休假
■ 预算：JPY 36,300～
Gastronomy 'Joël Robuchon' 法式料理
位于惠比寿的Gastronomy 'Joël Robuchon'（ガストロノミージョエル・ロブション）由最年轻获得米其林三星荣誉的Joël Robuchon创立，餐厅分布于全球九个地区，包括法国、美国、英国、日本、新加坡、中国大陆、台湾、香港和澳门。自2008年《米其林指南东京》发行以来，该日本分店便连续获得三星评价，无疑是法国料理的代表性名店。
餐厅的石造建筑让人联想到近代法国的古堡，推开大门，仿佛置身于真正的法国。「Gastronomy 'Joël Robuchon'」完美展现了Robuchon现代法式料理的精华，为顾客提供独特且充满惊喜的美食体验。尽管创办人Robuchon因胰腺癌逝世，但其旗下的餐厅仍将继续传承他的精神，通过顶级料理、极致空间和一流服务，不断吸引新的美食爱好者，成为享誉全球的美食殿堂。
美食“Joël Robuchon”
■ 地址：东京都目黒区三田1-13-1 惠比寿花园广场
■ 电话：03-5424-1347
■ 营业时间：
11:30 〜 15:00 (LO13:00) ※星期六～ 星期日、
国定假日
17 :30 〜 22:00 (LO20:00) ※星期一～ 星期日
■ 预算：JPY 27,000～JPY 77,000
国粹（法制料理）
法式餐厅Quintessence（カンテサンス）于2006年开幕，自2008年《东京米其林指南》首次发布以来，已经连续18年荣获米其林三星的殊荣。主厨岸田周三还担任了日剧天王木村拓哉主演的「天才主厨餐厅（グランメゾン东京）」的料理顾问，剧中男主角所呈现的料理全都是由岸田亲自设计。在担任顾问的同时，岸田依然保持着摘取当年米其林三星的荣誉，可谓日本法式料理界的翘楚。
岸田主厨始终专注于三个关键元素：食材、火候、调味，并不断在这三个方面精进突破，并且坚持当天食材当天使用，不会使用前一天的剩余食材，也不会将食材留到第二天。每季创造新菜肴的动力，来自于不断磨练的敏感度与多年累积的经验。自餐厅开业以来，山羊奶Bavarois（山羊乳のババロア）一直是他的招牌菜之一。展望法式料理的未来，岸田除了专注于不断创新料理，还以培育下一代厨师为荣，致力于传承法式料理的精髓。
Quintessence カンテサンス餐厅资讯
■ 地址：东京都品川区北品川6-7-29 GARDEN CITY品川御殿山1楼
■ 电话：03-6277-0090
■ 营业时间：17:00 - 23:30 ※周日公休
■ 预算：JPY 36,300～
Chazenka（中国菜）
2017年开业的「茶禅华（茶禅华）」在同年就获得了米其林二星评价，并于2021年晋升为三星，成为目前日本首家获得米其林三星的中国料理餐厅，也是大中华区以外唯一的三星中餐厅。茶禅华将中华料理的大胆奔放与日本料理的绵长深邃巧妙融合，并结合日本当地食材，致力于创造出惊艳世界的中华料理。
主厨川田智也出身于栃木县，自幼便对四川料理怀有浓厚兴趣。先在中华料理名店「麻布长江」修行十年，随后到「龙吟」进一步深造，最终于2017年独立创立了「茶禅华」。其认为，中华料理的精髓在于通过精湛的烹饪与调味，充分激发食材的天然美味，并运用中国的烹饪技术来传递日本精神。日本四季分明，优质食材遍布全国。当日本的食材邂逅中华料理的技法，川田主厨坚信，自己能更进一步接近中华料理的核心，并创造出独具茶禅华风格的料理。
茶禅华餐厅资讯
■ 地址：东京都港区南麻布4-7-5
■ 电话：050-3188-8819
■ 营业时间：16:00～ 最后入店时间：19:30
■ 预算：JPY 46,200～JPY 115,500～
东京作为全球美食之都之一，拥有众多令人惊艳的米其林三星餐厅，这些餐厅无论在料理、服务或环境上都展现了无与伦比的精湛水准。每一家餐厅都有其独特的风格，从传统日式料理到创新法式美馔，无不体现出主厨们对食材、技术与创意的极致追求。透过这12家米其林三星餐厅，我们不仅能感受到日本饮食文化的精髓，更能领略到各国料理在东京这座城市中的完美融合。无论是美食爱好者还是追求顶级飨宴的食客，这些餐厅都能为你带来前所未有的感动与体验。
往期推荐
我知道你
哦
