这几天，正是制作腌腊制品的最佳时节，云南施甸的大小作坊里挂满了各式各样的美味腌腊。店主们除了赶制腌腊制品外，还变身美食博主通过电商平台将施甸腌腊制品销售到全国各地，为当地群众增收拓宽了渠道。
“咱们的豆腐肠冷水下锅直接煮30分钟就可以，不需要加其他调料······”正在直播的是施甸县阖田农社食品有限公司负责人杨泽明的妻子杨继美，夫妻俩大学毕业后便从父辈手中接过了腌腊这项老产业，开启了网络直播销售渠道。每天下午四点，夫妻俩便会准时进行直播，从腌腊制品的食材到制作方式，再到口感和价格，杨泽明夫妻俩真诚、热情地向网友们推介着腌腊制品。
“这几天是制作香肠、豆腐肠、麻辣肠的旺季，也是其口感最好的季节。每天的香肠、豆腐肠销售量达到1500斤至1600斤，每年腌腊产品的销售量在100吨左右。我们家的产品主要以线上销售为主，大概占90%以上。”杨继美说。
销售火爆的背后，是杨泽明夫妻俩的匠心制作和传承，对于腌腊原材料的选取、制作过程的每一个细节，杨泽明夫妻俩都非常用心。
“到农贸市场选肉有标准，一般都是两指肥膘，因为两指肥膘的猪能达到350斤以上。当天购买的肉拉回来必须加工制作完成，保证它的新鲜度和口感。”杨泽明说。
杨泽明夫妻俩经营的公司腌腊制品除了豆腐肠、肉肠外，还有腊排骨、骨头鲊、火腿肉、萝卜丝肉等。截至目前，2024年共计销售腌腊产品3.6万单60余吨，在自己增收致富的同时，也带动了当地老百姓务工增收。
“我们一年四季都用工，我每年发放工资30万元至40万元。”杨泽明说。
据悉，施甸是全国生猪调出大县，每年生猪出栏100万头，施甸以生猪为原材料加工腌腊制品的习俗由来已久，这些腌腊制品肉质口感俱佳，拥有良好口碑。近年来，施甸的一大批店主们利用电商平台为施甸腌腊打开了更广阔的销售市场，带动了当地生猪产业的发展，为乡村振兴注入了新的活力。
“目前，我们施甸以生猪为原材料从事腌腊加工的企业有30多户，每年制作的腌腊食品大约5500吨，产值在3.3亿左右，大约有一半的数量通过线上销往全国各地。”施甸县农业农村局副局长（施甸县畜牧兽医局局长）朱明政说。
文图：杨林元 杨丽娟 瞿柯楠 段茸茸
本期编辑：杨丽娟 张智力
