每日一福 | 今日宜:大吉大“栗”!

文摘   2024-11-29 18:04   北京  


当糖炒栗子的香气飘来

我们知道这是冬天来了

焦香而甜糯的气味

是属于冬日的人间烟火气

快来跟随学部君一起

尝尝美味的糖炒栗子吧!



▲大吉大“栗”


▲扫码赏福




糖炒板栗的历史


糖炒板栗是冬季最受欢迎的“网红”小吃之一。作为我国著名传统特色美食,糖炒板栗已有一千余年的进化史,堪称小吃界不折不扣的“千年网红”。


据考证,糖炒板栗的历史最早可以追溯到北宋时期。相传,北宋汴京城内的商贩李和是发明糖炒板栗的“祖师爷”,他首创用沙与蜜翻炒板栗的技术,其炒制的板栗沙糯香甜、远近闻名,深受时人的喜爱。南宋文史学家陆游在其《老学庵笑记》中记载:“故都(即北宋汴京)李和炒栗,名闻四方,他人百计效之,终不可及”,他对李和炒栗赞誉极高。






板栗的吃法


除了香甜软糯的糖炒栗子,板栗还能怎么吃?答:食材多样化是摄入充足营养素的良好方式!


首先要挑选好的栗子。一看:新鲜的板栗,外壳有自然光泽,底座毛绒较多;半圆形的板栗更甜。二闻:当季鲜板栗,会有一股浓浓的生栗子味道,不刺鼻。三捏:手捏板栗的时候感觉到很坚实,说明栗仁比较饱满。四摇:摇晃板栗时能听到声音,说明种仁较干瘪。五尝:栗仁结实细腻、甜度高、糯质足、香味浓。


在吃法上,可以将板栗作为杂粮,煮饭或煮粥时,替代部分精制米面类,改善主食质量,增加膳食纤维摄入。板栗蛋白质与脂肪含量较低,可以与鸭肉、鸡肉等肉类搭配,形成互补,有一定滋补效果。在买加工好的包装栗仁时,注意看配料表,最好选择只有板栗仁、无额外加糖的。





吃板栗的注意事项


一天能吃多少栗子?生板栗中的抗性淀粉含量较高,不易消化,建议少量食用。在控制一天总热量的前提下,可以适量吃些熟板栗,一次3至4个,一天不超过10个。若吃过多熟板栗,会在肠道发酵产生气体导致腹胀等不适。


哪些人群慎食栗子?糖尿病患者:板栗中淀粉含量较高,进入身体后会转化为葡萄糖,导致餐后血糖升高,不利于血糖稳定。便秘人群:板栗中水分含量低淀粉含量高,容易加重便秘,导致排便更加困难。胃肠道疾病患者:板栗含有丰富的纤维素,生吃难以消化,熟食又易滞气。




2022新年伊始,中国传媒大学新闻传播学部推出“每日一福”系列融媒体视听产品。“每日一福”系列融媒体产品覆盖一年365天,将日历、节气、祝福语等样态与各地特色物候、人文习俗相结合,在传递温暖祝福的同时,更弘扬了中华优秀传统文化。该系列融媒体视听产品通过受众参与式互动的崭新形式,打造出传播主流价值观的新形态。



寒冷的冬天里

快来跟学部君一起

剥开一颗糖炒栗子

咬上一口,香甜温暖

感受冬天的人间烟火!



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来   源 / 人民网   视觉中国

编   辑 / 陈倩茹   马凝珂

校   对 / 刘   喆   刘雪茹

主   编 / 韩   飞   董华茜

监   制 / 丰   瑞

中传新闻传播学部
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