遂宁市，是四川省的一个地级市，以下是遂宁的十大硬菜：
1. 遂宁冲鼻菜：遂宁冲鼻菜是四川省遂宁市的传统名菜，该菜品以芥菜、辣椒等为制作主料，口感辛辣冲鼻，是遂宁地区的传统特色美食。
2. 遂宁肉丸子：遂宁肉丸子是四川省遂宁市的传统名菜，该菜品以猪肉、鸡蛋、淀粉等为制作主料，口感鲜嫩可口，是遂宁地区的传统特色美食。
3. 遂宁红苕粑：遂宁红苕粑是四川省遂宁市的传统名菜，该菜品以红薯、糯米粉等为制作主料，口感香甜酥脆，是遂宁地区的传统特色美食。
4. 遂宁凉粉：遂宁凉粉是四川省遂宁市的传统名菜，该菜品以凉粉、豆芽、蒜泥等为制作主料，口感鲜美，营养丰富。
5. 遂宁烧白：遂宁烧白是四川省遂宁市的传统名菜，该菜品以猪肉、芽菜等为制作主料，口感鲜嫩可口，是遂宁地区的传统特色美食。
6. 遂宁豆腐干：遂宁豆腐干是四川省遂宁市的传统名菜，该菜品以豆腐干、猪肉、豆瓣酱等为制作主料，口感麻辣可口，是遂宁地区的传统特色美食。
7. 遂宁豆花：遂宁豆花是四川省遂宁市的传统名菜，该菜品以黄豆、水等为制作主料，口感鲜美，营养丰富。
8. 遂宁酸辣粉：遂宁酸辣粉是四川省遂宁市的传统名菜，该菜品以红薯粉、豆芽、酸菜等为制作主料，口感酸辣可口，是遂宁地区的传统特色美食。
9. 遂宁烤鱼：遂宁烤鱼是四川省遂宁市的传统名菜，该菜品以鲤鱼、豆皮、木耳等为制作主料，口感鲜美，营养丰富。
10. 遂宁串串香：遂宁串串香是四川省遂宁市的传统名菜，该菜品以牛肉、羊肉、豆皮等为制作主料，口感鲜美，营养丰富。
11.安居卤鹅：安居卤鹅是遂宁的一道著名特色菜，以选用当地优质的卤鹅肉为基础，经过独特的烹制工艺，使得鹅肉色泽红亮，口感鲜嫩。这道菜的独特之处在于卤汁的调配，加入了多种中草药和香料，使得鹅肉在保持鲜嫩的同时，散发出浓郁的香气。这道菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，是遂宁人民餐桌上的一道美味佳肴。
12.大安烧牛肉：大安烧牛肉是遂宁的传统名菜之一，以选用当地优质的牛肉为基础，经过独特的烹制工艺，使得牛肉色泽红亮，口感酥软。这道菜的制作过程非常讲究火候和烹制时间，使得牛肉在保持鲜嫩的同时，充分吸收了调料的香味。这道菜具有丰富的营养价值，能够补中益气、滋养脾胃，是当地人民喜爱的一道美食。
13.射洪香辣蟹：射洪香辣蟹是遂宁的一道特色菜，以选用当地新鲜的螃蟹为基础，经过独特的烹制工艺，使得螃蟹色泽红亮，口感鲜美。这道菜的制作过程中，采用了当地的特色调料和香料，使得螃蟹在保持鲜美口感的同时，散发出浓郁的香气。这道菜具有丰富的营养价值，能够滋阴补阳、活血化瘀，是当地人民喜爱的一道美食。
14.蓬溪姜糕：蓬溪姜糕是遂宁的传统名点之一，以选用当地优质糯米和姜汁为主要原料，经过独特的制作工艺，使得姜糕色泽晶莹剔透，口感软糯香甜。这道糕点在制作过程中加入了适量的姜汁和糖浆，使得姜糕在保持软糯口感的同时，散发出浓郁的姜香和甜香。这道糕点不仅美味可口，而且具有驱寒暖身、健脾开胃的功效，是当地人民喜爱的一道美食。
15.船山豆腐皮：船山豆腐皮是遂宁的传统名小吃之一，以选用当地优质黄豆和独特的制作工艺为基础，经过多道工序精制而成。这道小吃具有薄如纸片、色泽金黄、口感滑嫩等特点，是当地人民喜爱的一道美食。这道小吃在烹制过程中可以采用多种方式，如炒、炖、煮等，搭配不同的调料和配菜，可以呈现出不同的口味和风味。此外，船山豆腐皮还具有丰富的营养价值，能够补充人体所需的蛋白质和多种维生素。
以上是遂宁的十大硬菜，这些美食都具有浓郁的地方特色和独特的口味，是遂宁地区的代表性美食。请广大网友补充遂宁
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