关于餐饮服务业的服务费/小费等，丽莎的概要如下供参考：
常见类别
在餐饮服务基本收费上，关于小费/服务费等，一般有以下几种分类：
强制性收取的Service charges；
不带有强制性的Service charges（客户可决定给或者不给）；
客户在刷卡时自愿决定是否给的Gratuities；
客户自愿留下的现金/支票等Tips。
VAT
1. Tips和Gratuities通常是客户自愿决定是否给餐厅或者直接员工的小费，因其“自愿性质”，不管是现金还是刷卡/支票，也不论客户是否单独给还是同意让放在Bill单里统一给，都不牵涉到VAT问题。餐饮服务供应商在计算VAT的时候可以将该部分剔除。
2. Service Charges如果是餐厅要求客户支付，将被视作餐饮服务的一部分，因此会落如VAT计算范围内，根据具体情况决定是否为20%普通VAT税率。
3. Service Charges如果餐厅有明确告知客户可自愿选择支付的话，HMRC通常可以接受这不是“服务对价”，因此可不落在VAT的范围内。实际操作中，如果餐厅不将该部分计算在VAT内，应在Bill单、菜单或者经营场所等明确表示和告知客户。
个税
1.若客户直接将小费给到提供服务的员工，雇主并没有介入其中，那么雇主没有义务将其包括在PAYE系统中，员工应该承担自行申报小费的义务。
2.若客户将Tips、Service charges、Gratuities给到餐厅，餐厅在负责分配时，应当将分给员工的相应数额计算在PAYE中。
若餐饮企业内有运营Troncs和Troncmaster，Troncmaster一般应当单独运营独立的PAYE以便确保小费分配合规。
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