在我们日常生活中，隐藏着一些可能对健康构成威胁的致癌物。这些物质可能每天都在我们身边，却容易被忽视。了解这些潜在致癌物并采取措施减少接触，对我们和家人的健康至关重要。下面就让我们一一揭秘五种可能存在于家中的致癌物。
土榨花生油
在许多人看来，土榨花生油因其独特香味而备受青睐。然而，这种听起来天然的花生油可能存在严重的健康风险。因为它未经精炼处理，很容易被黄曲霉毒素污染，这是一种强烈致癌物。因此，土榨花生油一直是黄曲霉毒素超标的重灾区。
根据2015年对8个省份738份市售食用植物油的调查，散装土榨油中的黄曲霉毒素污染水平明显高于定型包装油。而在2016年的福建省监测中，散装样品的花生油也被发现含有超标的黄曲霉毒素。
2017年广东省的调查发现，小作坊生产的花生油黄曲霉毒素B1超标率高达11.8%，检出率高达56.9%。此外，2019年佛山市顺德区公安局通报了一起杂货店夫妇因销售严重超标的土榨花生油而被刑拘的案件。
除了土榨花生油，黄曲霉毒素还可能存在于发霉的花生、玉米等粮油产品中。因此，一旦发现食品发霉，应避免食用。
值得注意的是，菜板和筷子不会滋生黄曲霉，因为黄曲霉对生长环境要求苛刻，通常污染的是谷物、坚果、牛奶等食品。到目前为止，还没有发现菜板或筷子因黄曲霉污染导致的黄曲霉毒素中毒事件。
槟榔果与槟榔嚼块
近年来，嚼槟榔的习惯在一些地区变得普遍。然而，槟榔被世界卫生组织下属的国际癌症研究中心（IARC）列为一类致癌物，包括槟榔果、含烟草的和不含烟草的槟榔嚼块。一类致癌物是指对人类有明确致癌作用的物质，槟榔的使用与口腔癌的风险直接相关。此外，嚼槟榔具有很强的成瘾性，一旦开始，很难戒掉。
孟加拉国的一项研究揭示了槟榔的可怕危害。研究显示，食用槟榔的人群中，由各种原因导致的死亡率达到14.1%，而因癌症导致的死亡率更是高达24.2%。这是一组令人警惕的数据。
在国内，湖南省是槟榔消费的“忠实粉丝”聚集地，但这也导致了该地区口腔癌发病率远高于全国平均水平，达到全国平均水平的20倍之多。2017年，湖南省男性口腔癌首次进入癌症发病率排名前十，令人堪忧。口腔癌的五年生存率仅有30%至50%，即使接受手术治疗，半数以上患者仍因复发而去世。
希望大家能够珍惜生命，远离槟榔，以保护自身和家人的健康
酒精
酒在我们的生活中扮演着独特的角色，尤其在一些文化中具有重要的传统和地位。然而，酒精已被国际癌症研究中心（IARC）列为一类致癌物，这意味着它对人的致癌风险有充分的证据。酒精犹如不速之客，悄然进入我们的身体，制造潜在的麻烦。它至少与七种癌症有关，包括口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌。
酒精没有所谓的“安全剂量”，它就像不断堆叠的乐高积木，风险随着摄入量的增加而不断攀升。即使是适量饮酒，也可能让我们面临更高的健康风险。
例如，如果每天摄入50克酒精，就相当于在健康账户上开出一张巨额支票。口腔癌和咽癌的风险可能增加2.1倍，食道癌、喉癌和高血压的风险可能翻倍，乳腺癌的风险甚至可能飙升55%。
为了维护我们的健康，让我们一同选择远离酒精，保护身体健康。
烹饪油烟
烹饪时产生的油烟是室内空气污染的重要来源之一，对人体健康可能造成严重威胁。据数据显示，女性患肺癌的比例已经超过乳腺癌，成为最常见的女性癌症。尽管女性的吸烟率普遍较低，但为什么肺癌发病率仍然较高呢？其中一个主要原因是因为高温油烟。
研究发现，对于不吸烟的女性群体来说，长期接触炒菜油烟会使她们患肺癌的风险增加3.79倍。油烟中含有苯并芘、丙烯醛等有害物质，这些物质有引发肺癌的风险。因此，确保厨房里配备高效的抽油烟机非常重要。
在烹饪时，建议在点火前提前启动抽油烟机，烹饪结束后继续运行几分钟以清除残留的油烟。在平时烹饪过程中，尽量减少爆炒、煎、炸等高油烟烹饪方式，多尝试蒸、煮、烤、凉拌等方式烹饪。如果抽油烟机效果不佳，也可以使用微波炉、烤箱等替代明火烹饪的方法。通过这些措施，可以有效减少油烟对健康的危害。
生食淡水鱼虾
在南方沿海旅游的朋友可能尝试过鱼生、鱼生粥、打边炉等淡水鱼虾美食。然而，这些淡水鱼类可能带有一种常见的寄生虫——华支睾吸虫（又称肝吸虫），这是一种我国感染率最高的寄生虫之一。
很多人可能不知道，肝吸虫也是一种一类致癌物。生吃淡水水产是导致肝吸虫感染的主要原因。在有生吃淡水鱼生习惯的地区（例如广东），肝吸虫的感染率相当高。近年来，尽管蛔虫、钩虫、鞭虫等寄生虫的感染率有所下降，但在一些地区（例如广东），肝吸虫的感染率却呈上升趋势，这主要是因为这些地区的人们偏爱生吃淡水水产。
目前已知约有70种淡水水产可能感染肝吸虫。例如，一项调查显示，草鱼的感染率高达75%，佛山市南海区的胖头鱼感染率达87%，三水区的麦穗鱼感染率达到100%。因此，我们提醒大家尽量避免生吃淡水鱼虾。此外，在家中烹饪淡水鱼虾时，应注意生熟分开处理，包括使用不同的案板、刀具和容器，以防止交叉污染。
来源：养生之窗
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