1、江西粉蒸肉——代表地：南昌
2、莲花血鸭——代表地：萍乡莲花
3、宁都三杯鸡——代表地：赣州宁都
4、藜蒿炒腊肉——代表地：南昌
5、四星望月——代表地：赣州兴国
6、鄱阳湖胖鱼头——代表地：九江
7、庐山石鸡——代表地：九江
8、赣南小炒鱼——代表地：赣州
9、井冈山豆皮——代表地：吉安
10、临川牛杂——代表地：抚州临川
江西菜又称赣菜，被称为“第九大菜系”。传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。随着时间的推移，现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成。
赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。赣菜不断与天时气候、地理环境、风俗习惯、养生理念等融合，形成了“鲜辣香醇、味和天下”的特色。
“江西填湖广、湖广填四川”，赣南客家人南迁闽粤、东南亚，加上江右商帮的兴起，促使赣菜文化加速传至湖南、湖北、四川、广东、浙江、安徽、江苏、福建、台湾、东南亚等地，对南方菜系尤其是湘菜、楚菜、川菜、徽菜、闽菜等产生较大影响。
