春节前
这天一大早，赣州经开区湖边镇蛤湖村村民蒋孔焯就前往自家的鱼塘，准备干塘捕鱼。
这鱼可新鲜了，等会儿做成鱼饼，保准是儿子儿媳最爱吃的味道。
将刚刚被捕捞上来的鲜鱼，刮鳞、去鳃、剔骨细细剁碎，加入适量的淀粉、鸡蛋等佐料，打碎成鱼肉泥团，再将肉团做成一个个圆润的饼状，放入热油锅中，象征着“团圆”“完满”的鱼饼就制作完成了。
打肉丸是一门技术体力活，我们长溪村有这样一个习俗，谁的肉丸打得最好，今年舞龙师表演就站在最前面。
将打好的肉泥挤成一个个乒乓球大小的丸子放入锅中煮熟。食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，无论哪种方式都可以做成一道好菜。
从我记事开始，家里面逢年过节餐桌上就少不了肉丸这个美味佳肴，吃了肉丸也就象征全家欢乐和睦团圆。
