网友读了我的美食文章，只见我今天吃珠梅土鸡，明天吃石马山土鸭，后天吃茅塘河虾，整天吃得嗨皮嗨皮的，以为是个吃货，便忍不住向我推荐他的家乡特色菜伏口水捧（方言），称是某个酒店常年经营时无意中摸索出来的，系妙手偶得浑然天成。味道极美，品相独特，便成了当地的一道名菜。
据说，成千上万的食客都慕名前往大饱口福，建议我也去好好品尝品尝。如果能去伏口的话，他可以帮我做向导，领我去吃正宗的伏口水捧。要是没时间的话，只要人在涟源，也可以帮我捎带一份上门送去。他有个高中同学是俺村的，两人来往甚密，很是方便。
他告诉我伏口水捧是用猪肘肉与白辣椒做的，烹出来的口感肥而不腻，比农村酒席上的普通捧子水准更高，口感甚好，味道更浓郁与深厚。言外之意仿佛是我没吃过膀子一样，把一块猪肉竟说得那么神乎其神。
我讲这就是膀子肉呀，俺村里也有。成千上万的膀子肉，也成了我们那地方的招牌菜。一个地方烹出的膀子都带有地方特色，都会被一些人喜欢。
同样，膀子也会爱上人的，只是没人留意。我身边就有一个被膀子爱上的人。成千上万的膀子一天到晚围着他转，把他弄晕头转向，不亦乐乎。
他是我村唯一的厨师，喜欢抄办红白喜事宴，手艺相当好，请的人也多。他最拿手的绝活便是蒸膀子肉，他蒸的膀子肉远近闻名，可以把方圆几里的食客都吸引过来。
网友说，此捧子非彼膀子，两者是不同的。这让我想起那句很害人的名言，叫作：每一片绿叶都不相同。也想起那个大山里养羊的老实人。
相信在科学家的电子显微镜下，叶子间会有很大区别。但在人的肉眼中竟是何等的相似与相同。
那个老实的养羊人在深山里养了一辈子羊，他只见过黑羊，未见过白羊。一日突然产了一只纯白的羊羔。他欣喜若狂，认为这下可要发财了。急忙把白羊抱到集市上去卖，想卖个大价钱。
可当他翻过几座后，眼前的一切让他傻了眼，他发现这里的人养的全是白羊，与他手里抱着的那只一模一样。
他这才明白，所有的羊都是一样，只是毛色不同而已。就像人的命运都大同小异一样。
没想到弄了个大笑话，让他羞愧得抬不起头来，赶忙转身往回走。
现实生活中，许多东西因为看不见而被忽略，因为看得太清，而没能把握住全局。就同这膀子，伏口人说伏口的好，七星街人说七星街的好。一方水土养一方人，一方人钟情于一方人的口味。东西是自己的好，地域不同，说法也有很大的区别。但在旁人眼里，这些细小的区别可以忽略不计。因为在他们的认知里，这只是一块煮熟了的猪腿肉。尽管烹饪方法不同，但营养结构还是一样的。就同这山羊，不分种类与颜色，都叫羊。
“水膀”的制作挺简单，洗净去毛，大火煮透，上盐去腥，冷却划痕，炖热，淋上佐料便香气扑鼻，色相迷人，皮肉筋道，肉质酥软，仅用筷子一挑，肉就沿痕处断开，啖吃方便，入口即化。
经济困难时期，膀子肉是只能在婚宴上才能吃到的。因此，一度成了酒宴档次高低的标志。后来烹饪改良，用料改变，加了些豆腐、鸡块、瘦肉、红枣、白辣椒之类垫底。这也是变相往里掺假，减小出膀份量，节约餐饮成本。这样做成的膀子肉，在别处染化成了扣肉。
一日回乡下老家，邻居喊我去吃膀子肉，说某某某满三十岁，大摆生日宴，屋里屋外摆了好几十桌，蒸了许多膀子肉，可以吃到胃撑。只是这红包得打得殷实点，不然拿不出手。
我没有前往，膀子肉不是没吃过，只是觉得这种酒宴越办越变味，带有经营性质，给邻里经济开支上带来了很大的压力，有种强人所难的味道。
邻居讲，要不要给我捎点回来吃。这种酒宴是可以打包的，吃不了兜着走，人人手提塑料袋，把那些吃不了的丸子，水果与剩菜提回家。
