01｜食品产业哪些环节的人员有刑事法律风险？
简言之，从事食品的生产、销售、运输、贮存的人员，以及食用农产品种植、养殖、销售、运输、贮存的人员，均存在刑事法律风险。依据如下：
02｜危害达到什么程度构成犯罪
袁某在自己家中加工卤肉在某市场售卖，被告人B将从袁某处购进的卤肉批发给被告人C，C又通过自己经营的超市对外售卖。经检验，C超市销售的卤肉亚硝酸钠含量为180mg/kg，C超市从B处购买的卤肉亚硝酸钠含量212mg/kg；B的熟食批发商店销售的卤肉亚硝酸钠含量为195mg/kg；扣押的袁某生产的卤肉亚硝酸钠含量为68mg/kg,以上检测结果均超过国家规定的亚硝酸钠含量30mg/kg，为不符合安全标准的食品。
简单来说，只要做了就有风险，无需产生危害后果。
03｜不知道添加的是有毒有害物质能否免责？
《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第十条规定了推定明知的几种情形：
（一）长期从事相关食品、食用农产品生产、种植、养殖、销售、运输、贮存行业，不依法履行保障食品安全义务的；
（二）没有合法有效的购货凭证，且不能提供或者拒不提供销售的相关食品来源的；
（三）以明显低于市场价格进货或者销售且无合理原因的；
（四）在有关部门发出禁令或者食品安全预警的情况下继续销售的；
（五）因实施危害食品安全行为受过行政处罚或者刑事处罚，又实施同种行为的；
（六）其他足以认定行为人明知的情形。
作者简介
2024-09-03
2024-08-21
2024-07-25
