冬天来了，街头巷尾又有了烤红薯，是不是勾起了你的红薯记忆？
农村的男孩有几个没偷过红薯，城市里长大的孩子有几个没吃过烤红薯，本期“锦衣豫食”就让我们重温跟红薯有关的日子！
小夏|撰文
天气渐冷，城市里的大街小巷又出现了烤红薯，远远扑鼻而来的红薯香，是不是勾起你儿时的记忆？
在农村长大的男孩，多半都有在田间地头烤地瓜的经历。拾一捆树枝，找一个背风的沟或坎，点一团火，然后把把红薯扔到火堆里，慢慢烤。
小伙伴们围着火堆，暖暖的，聊天，说笑，眼巴巴的等着红薯烤熟了。
这样拷出来的红薯，有一层厚厚的黑乎乎的皮，如果火候掌握不好，可能整个红薯都烧成了黑炭！也有在地上挖个坑，把红薯放进去，再铺上沙土，然后在沙土上烧火，这样红薯就不至于全烤焦了！最后还有一个问题，这红薯是不是您家的呀！？
蒸红薯
从地里挖出来的红薯，可以存放在红薯窖里，也有简单一点的存放办法，就是埋在干净的沙土里。
一到冬天，农村老家的母亲就会挖出一筐红薯，用清水洗干净，然后在锅里倒上几瓢水，放上竹蒸屉，把干干净净的红薯整齐的把在竹屉上。农村的柴火往往是晒干的玉米杆、花生秧、红薯秧……翠烟袅袅，红薯飘香。往往一次蒸许多，母亲会捡出几盘，一一送给左邻右舍的老人。
你是否还记得小时候，端一盘热乎乎的红薯，送给邻家的老大爷，心里应该美滋滋的吧。
晒红薯干
蒸好的红薯，一时吃不完，怎么办？小的整个晾干，大的，就切成块或切成片，再晾干。切红薯力道要适当，不能把红薯切烂。
家里的菜刀不让小孩碰，怕受伤，切红薯时，你可以拿把小刀子，更者大人一起切。切好的红薯放在屋顶上，阳台上，只要有阳光照着都可以。既然露天放着，就免不得有麻雀来吃，赶也赶不过来，可怜的红薯上留下了坑坑洞洞。若是遇到下雨下雪天，你还要及时的把红薯盖起来。
等到红薯晒干了，又甜，又劲道，就着花生吃，真是人间美味。
烙红薯片
小时候家里穷，不舍得用油炸，老爸就想出一个替补的办法，将红薯切成薄片，像烙饼一样放在平底锅上烙。烙出来的红薯片，里边吃起来面，外边吃起来脆，这是我的零食。每次烙了红薯片，吃饭就少了，空出肚子，等着吃红薯饼！
长大后才知道，这种做法要比油炸红薯，吃起来更健康！考虑到吃油炸食品，容易叫人发胖，所以就不推荐油炸红薯了，不过有一种介于炸和烙之间的做法是煎红薯，也就是烙红薯时，稍微放一点油。煎出来的红薯是橙黄色，煞是好看。
拔丝红薯
前面说的几种红薯的吃法，都不能当正餐，好像咱红薯上不了餐桌，登不了台面似的，这就给大家推荐一下“拔丝红薯”。过年去姥姥家，吃饭时，在院子里放上一张大桌子，我和表兄弟们不怎么吃饭，只顾着玩，放鞭炮，但等到大舅亲手做的拔丝红薯上桌，我们就一窝蜂的围上来，三下五除二，就吃完了。
大人说拔丝红薯是饭后甜品，但在我们看来，拔丝红薯是一桌饭的压轴戏！吃拔丝红薯，要在碗上刷一层油，这样不容易粘结。筷子最好蘸下冷水，防止糖黏在筷子上。大舅做拔丝红薯的手艺绝佳，可以拉一米多长，我和几个表兄弟就比赛，看谁的拉丝拉得长！拉丝扯断了之后吃的满脸都是，出去和小伙伴再疯跑一圈，回来脸上就沾满了灰尘，又免不了被大人呵斥一番，只得拉去用温水擦拭。
炸红薯饼
我上高中时，每两个星期放一次风，可以外出一个小时。学校门口有一个老大妈，推一辆木板车，车上放一个小油锅，油锅旁放一盆用粉芡和面糊拌好的红薯粒。
同学们“放风”的时候，最喜欢吃的三样东西就是：冰糖葫芦、烤红薯和炸红薯饼。见我们走出校园，老大妈就提前舀一漏勺红薯粒，放在油锅里炸，一勺子的红薯粒就定型为一块红薯饼。炸好后，放在袋子里。往往还要给同学代买，一买就是四五块。
瘦身三宝甜汤
用红薯、山药和南瓜熬制的甜汤，可谓是强强联手。山药的价值不必多言，咱河南焦作的铁棍山药大名鼎鼎，传说“男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了”。
不过三宝甜汤，可不是给人用来那个的，而是瘦身的。红薯主要成分是淀粉，且富含粗纤维。中医说它能中医说它能益气力、健脾胃、清热解毒，还能润肠通便。南瓜则有美容以及预防近视的功能。
河南的汉子注意啦，爱她就给她熬一碗山药红薯南瓜汤吧！
（图片来源于网络）
推荐阅读
© THE END
豫记小秘书：salome1203(微信号)
投稿邮箱：yujimedia@163.com
商务合作：16696661121
