安哥拉美食52——餐厅Sabores do Mussulo
文摘
美食
2023-05-29 00:02
安哥拉
其实传说中的mussulo岛，是个沙洲，由宽扎河沉积而成。长度约30公里，这里有个Mussulo湾，包括三个岛屿和一个小岛。分别是Cazanga岛（或者石头岛）、Passaros小岛（鸟岛）、Desterro岛（流亡岛）和Quissanga岛（基桑加岛）。这里也有广阔的白沙滩。另外一个知识呢，就是很多人说吃牛肉吃生的不健康，所以还是得科普一下，绝非茹毛饮血。肌红蛋白是存在于动物肌肉组织中的一种蛋白质，和我们熟悉的血液里的血红蛋白相似。组成结构里都包含了血红素分子，因此都具有“搭载”和“储存”氧的能力，血红素也是血红蛋白和肌红蛋白呈现红色的根本原因。我们切牛排时流出的血淋淋的“汁水”，主要是肌肉组织的水分和肌红蛋白的混合物，它并不是“血水”而是美味的“肉汁”。高温会使肌红蛋白的结构被破坏，当牛排的烹饪时间越长，熟度越高，中心温度越高，肉眼可见的红色区域就会越少。富含肌红蛋白的肉汁，不仅能增强牛肉的风味和多汁性，还能提供丰富的铁元素和蛋白质，提高牛排的营养。总体来说，生时颜色越红的肉，烹熟后越趋向褐色；而生时颜色越淡的肉，烹熟后越接近白色，从这一点也可以大致判断牛排的生熟度。密封冷冻包装的牛排会因为缺氧而呈现暗红色，解冻后置于空气中又能缓缓变为鲜红；不够新鲜的牛排和保存不得当的金枪鱼肉一样，会因为肌红蛋白过度氧化而呈现暗淡的灰褐色。至于餐厅么，或许是由于开业时间不长，或许是由于时间问题，人不多，又是包场的待遇。装修还是很走心的，以白色和木质色调为主，辅之以黑色元素，沙发很软。服务人员态度和服务水平非常OK，菜单的封皮质感也挺好的。前餐面包搭配的黄油和金枪鱼还有橄榄的酱，摆盘倒是很漂亮。
这个面包，太硬了我的老天爷，服务员问我好不好吃，我说有点像吃石头，不知道有没有伤害到他。
虾肉紧实，壳都去掉了，底层的柠檬香很好地浸到了虾肉里，真棒。
汤只有番茄和蔬菜，其他的餐厅蔬菜汤喝的太多了，那就这次尝试个番茄汤吧，酸度达标，溏心蛋也是刚刚好的流心状态。
鳕鱼算是惊艳，肉质和分层都恰到好处，底下的蔬菜稍微有点甜，小小的土豆很糯。
服务员问牛肉要几成，我说介于五成和全熟之间吧，其实心里没底，但是呢，出乎意料地好吃，木薯叶子的青菜有点苦的味道，很好地中和了肉的腻，这个地瓜，甜爆了，不是煮的，而是烤的，就更加锁住了原有的甜味。
我的老伙计重出江湖，摆盘很漂亮，冰淇淋也不是掺水的，就是这个蛋糕部分，差强人意，没有巧克力的浓香。意外好吃的橙子布丁，完全是因为搭配了姜我才点的，那种奶香和清香，还有姜的一丝丝辣及温暖，不腻，什么都刚刚好。于夕阳下抬头，看晚霞赠予的一抹温柔。然后光从生活里溢出，化作每一步的惊喜。平凡生活里的每一天，我们要在世俗的雨里，决定成为自己，更好的那个自己。
