2024年9月23-29日
是全国食品安全宣传周
今年的主题为
“诚信尚俭 共享食安”
食品安全无小事，关乎每个人的身体健康，日常饮食警惕肉毒中毒，把好食品安全关！
豆腐乳、豆瓣酱、腌菜、腌肉等都是许多家庭喜欢自制的食品，但要注意肉毒中毒风险。肉毒毒素是一种由肉毒杆菌产生的神经毒素，它能在人体内引起肌肉麻痹和呼吸衰竭，严重时可致命。这种毒素常见于密封、缺氧且含有丰富蛋白质的环境中，如发酵食品、罐装食品、腌制食品等。西北地区为肉毒中毒的高发病区，尤以新疆为甚，主要以家庭自制发酵食品如豆瓣酱、面酱、腌菜等为主。
食物要生熟分开，加工食物的厨具、容器也要生熟分开，避免交叉污染。
图片来源：千库网
来源：乌鲁木齐市疾病预防控制中心
