昨天晚上，衡阳市雨母山风景区一家名为雨梓清境的农庄一份“苦瓜炒田鸡”的特色菜让笔者大饱口福，既尝到了田鸡的鲜美，又品到了苦瓜的甘鲜。还让糖人（指糖尿病患者）可以放开嘴巴吃，无忌口之忧，“味蕾”爆棚。有时，为了美食不计成本费用和路途遥远，一边感受风情，一边品评美食，真的值得。
今年国庆假期，美食与旅游牵手，成为拉动假期消费的重要力量。景德镇的瓷泥煨鸡、延边的朝鲜参鸡汤、襄阳的黄酒配牛肉面……各地特色美食深受游客喜爱。《2024中国美食旅游发展报告》显示，93.1%的游客表示体验美食是旅游的主要因素。
如今，越来越多的食客为了一道菜奔赴一座城。美食成为旅游的主要目的之一，享受异地美食、品味美食文化成为游客出游的重要动力。大众点评数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。“味蕾游”成为旅游发展的新趋势。“味蕾游”是品质化消费的体现。大众消费需求不断升级，游客出游不再满足于填饱肚子，也不甘心只在酒店、餐厅里品尝美食，而是希望通过寻找“宝藏小店”，融入当地生活，感受当地的历史文化和民俗风情，进而丰富自己的旅游体验。他们也愿意花费更多时间、精力，了解美食背后的食材来源、制作工艺、传承故事以及与之相关的节日庆典、生活习惯等。
“味蕾游”是旅游业转型升级的结果。“食”从旅游的基本要素转变为游客最关注的体验因素，反映了旅游消费正在从“旅”转向“游”。这一趋势不仅带动地方旅游经济的增长，也进一步促进城市消费繁荣。从淄博烧烤到天水麻辣烫，美食已经被很多地方纳入旅游发展的战略视野，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。地方应树立大美食旅游思维，将美食文化与习俗文化、生态文化、科技文化等整合起来，打包成以美食文化体验为主导的美食旅游线路产品。除了深入挖掘当地特色美食文化，还要完善商业配套设施，优化消费环境，打造美食市集等消费新业态。
餐饮企业要积极参与大旅游建设，不断创新主题消费场景，用特色供给创造新需求，将美食资源转变为游客与居民可触可感的优质产品。比如，开在成都青城山风景区的一家农家土菜馆，招牌菜“土砂锅腊排”是用自家腌制的青城山特色腊肉，用宜宾非物质文化遗产高县土砂锅慢煨而成，店主正在谋划把小店做成“腊肉体验馆”。希望雨梓清境农庄也像这家小店一样，多出特色菜品，弘扬家乡美食文化。
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