米兰的包餐餐厅越开越多，火锅，寿司，烤肉，最近小编还解锁了一家新式主题包餐-烧鸟日式烧烤，没错！就是国内动辄消费4位数的烧鸟，在米兰也加入包餐啦，价格还不贵，小伙伴们这下真的有口福啦！
我以前也没吃过，但是这一餐把人吃得心服口服，一桌子摊开有不少稀罕货！
稀罕二字从何说起？
不卖关子，串串我们在米兰吃过不少，各种风味都有，但是鸡里脊、皮埃蒙特雪花牛、秋刀鱼管够的店不多，还可以单点A5级和牛，这是米兰唐人街附近新晋的撸串打卡地——Enso Yakitori BBQ All You Can Eat。
Via Cesare Cesariano, 14
米兰唐人街
看这满满一桌，家人们！蛋白质满满，怎么吃都不会有压力。对提灯有执念的小伙伴，一定要预定！一定要预定！文末有Enso客服号，提灯容易断货，在很多烧鸟店都是可遇不可求的稀罕物。
烧鸟，就是烤飞禽，主要是吃鸡、鹌鹑，鸡被精细地拆解成几十种不同部位，不是拆成鸡翅、鸡腿、鸡胸，而是更钻牛角尖，更加精华的部位，比如提灯（需预定）、横膈膜、鸡里脊，这个我们后面细聊。
Enso Yakitori包餐价格是33.9欧/位+2欧座位费，在包餐届价格属于略高，但食材这件事，一定是一分价钱一分货。
A5和牛到货
烧鸟的价格可以是路边摊，也可以是人均1700rmb的高级日料，鸡的血统是价格波动的关键。
“Enso从盐、炭火、鸡肉，甚至蔬菜西葫芦都是有讲究，鸡我们用的是黄鸡，吃粮食长大的，不吃饲料”。
食材有了，下面就是烧鸟最精彩的部分——“拆鸟”，这一步也是和其他烧烤最不同的地方。
烧鸟选用的鸡肉部位可以细分出几十种，都是精华和稀有部位，所以一只鸡拆出来能用的部分并不多，为了每一串烤出来的口感和颜值都是最佳状态，大厨还会整理修剪烤串的形状。
“一个鸡里面只有两条，只能做出4份”，主厨这里说的是鸡胸中里脊肉，吃起来非常的嫩，难怪可以自立门户。
“这一串一只鸡只能做出一份，”这说的是鸡中翅下面的翅根，把骨头剔掉，带皮处理，一个翅根只能出一串。
一只鸡只能做一份鸡肝，一份只能穿两串，内脏爱好者每次必点。
鸡肉处理起来也有技巧的，哪些部位要去筋膜，哪些部位带皮好吃，光是鸡腿肉就可以细分出正腿肉，腿边肉，大腿内侧肉，膝软骨等等。
烧鸟届流传一句话「穿串三年，烧烤一生」，Enso的主厨是一位10年烧鸟经验的老师傅。
不仅是在食材的选取上有区别，烧鸟的烤制和调味也独树一帜，没有烟熏火燎的后厨，没有孜然、辣椒粉的烧烤，你想尝尝吗？
下面小编就开吃啦！对啦！Enso菜单上的限点不多，鳗鱼、大虾每人限一份，秋刀鱼不限量，和牛、提灯单点，其他都是想拿多少拿多少。
每一样鸡肉串我都点了一份，几乎覆盖全鸡的不同部位，每个部位的串法、调味以及火候都有不同。
烤的功夫
Enso Yakitori
碳香是烧鸟的点睛之笔，烤制就是一场火力与水分的游戏，有的食材要半生，有的要熟透，每一串的烤制时间都有自己的分寸。
京葱鸡腿肉，Enso烧鸟的必点，肉质饱满熟透，但汁水依然充沛。葱段可以中和鸡肉的油脂，选取的是大葱根部，碳烤后会有淡淡的葱香和清甜（吃完嘴里不会有味道，放心食用）。
鸡中翅最完美的熟度，是表皮微脆，吃起来有一丝空气感，一口咬下能听到咔擦的碎裂声。
烧鸟店绝杀我的还要属这份和牛大葱，虽然不在包餐里，但是真的超级值！
端上来还是热气腾腾，超级大块，厚的像新华字典一样，一口下去比我的人生阅历还扎实。
烧鸟里的烤鹌鹑也很有名，瞧瞧这只鹌鹑腿，啧！浴火重生，鹌鹑腿好像在炭火里镀了金一样，皮脆，肉嫩。
来～张嘴
酱烤&盐烤
Enso Yakitori
调味和我们常吃的烧烤也不同，烧鸟分为盐烤和酱烤两种，讲究的是食材的原味，所以对食材的新鲜程度要求很高，主打一个鸡有鸡味，但是不腥，每一口吃的都是天生丽质。
内脏通常都是酱烤，鸡肝像豆腐一样滑嫩，七分熟是刚刚好，十分就会发苦。
鸡心外衣薄脆，里面还保持鲜嫩多汁。
在Enso吃牛肉也是吃到顶了，包餐里可以吃到雪花牛，就问还有谁！
酱烤吃多了会有点咸，Enso的调酒我也很推荐，小哥哥不仅手很好看，笑的也很甜。
Enso每一串都是「功夫串」，没有炫技的摆盘，最精彩的部分永远是你咬下的第一口。
番茄培根串串我本人很爱，搭配了小番茄，吃起来不那么乏味，而且很清爽，咬一口番茄汁会biu出来。
另一款神仙搭配是芦笋+培根，注意这个芦笋是去皮的，口感脆嫩，甜甜的。
明太子西葫芦，几乎是各家烧鸟店的头牌，上面是炙烤过的明太子奶油，有爆汁的鱼子，咸甜口很对我胃口，烤青椒、烤蘑菇、烤番薯、西兰花也都有，但是这个西葫芦绝对和超市的不一样。
串串如果不能给你喂饱，要不再来份主食呗，也是在包餐里的～
一碗拉面下去，像是在胃里贴了暖宝宝，鲜香在舌尖澎湃跌宕，我的胃越来越涨。
鳗鱼饭是每桌的必点，米饭的量给的不多，鳗鱼却是满满一碗，大家可以放心冲！
还有很多其他主食可以选。
甜点、前菜也很可爱，土豆泥混了芝麻酱，直接戳中本中国胃的心巴，可乐饼也是Enso出品，新鲜土豆泥混合牛肉末、胡萝卜泥，一口下去满满都是馅料，太快乐啦！
一个人来Enso也不会孤单，有厚重的木质条形吧台，昏暗的灯光一打，真的有居酒屋内味。
店里的小哥哥小姐姐，中文好，意大利语也好。问了一下，原来Enso的老板就是一群年轻人。
今晚之后，我发现以前我对吃鸡这件事的执念与理解有点肤浅，上了一堂「庖丁解鸡」的课后，对吃鸡有了新的热爱，如果要给这份爱加一份期限，我希望是明天再来。
Enso Yakitori
BBQ All You Can Eat
晚餐33.9欧/位
预约微信
地址
Via Cesare Cesariano, 14
米兰唐人街
营业时间
周一到周日
18:00-24:00
周三休息
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