阳江，拥有绵长海岸线
丰富的海洋资源带来种类繁多的海鲜
靠海吃海
阳江人更是把海鲜吃出花样
清蒸、白灼，突出原汁原味
煎制焖煮，讲究外焦里嫩
而用炭火烤制，鲜甜中带上焦香
又是别有一番风味
粤菜法则在于“鲜”
炭火海鲜烧烤
传承了粤菜“一切技法为原味让步”的精神
无需过多佐料
要好吃，原材料必须“新水”
新鲜到货的大虾、带子、贵妃螺、生蚝
亮丽泛光的鱿鱼、扑腾的龙虾
还有阳江特色的鳝鱼干、干鱿鱼......
烧烤什么，取决于当天哪些渔获最新鲜
一个烤盘，就能征服整片星辰大海
简单清洗处理后
待炭火烧到温度合适
新鲜食材就开始经受真火历练
大虾则是黄油加身
渗入肉里，带来油脂和奶香
当大虾变得橘红，就到了吃它的最好时机
经过炭烤的外壳清脆可口
饱满弹牙的虾肉充满了奶香和咸香
有经验的师傅都知道
只有准确把控时间，才能把握住鲜甜
在恰当的时机
铺上一层灵魂调料——蒜蓉酱
当蒜香混入鲜甜汁水，一口入魂
也有食客更偏爱
不加任何佐料的“白灼烧”
鱿鱼在炭火上慢烤、翻面、再烤
比白灼鱿鱼吃起来更干香
最后上桌前再根据食客喜好
佐以灵魂蒜油
香香甜甜的鳝鱼干
和嚼劲十足的干鱿鱼
也是不少阳江人
吃烧烤的必点菜之一
挑选厚身的鳝鱼干
才能吃出自带的甜味
炭火稍微烤制至变色
撒上孜然粉、芝麻粒，细细品味
丝丝蜜意在口中氤氲
而干鱿鱼直接炭烤
待到蜷缩起来，便是最佳品尝时机
手撕鱿鱼搭配芥末酱油
是多少阳江人夜生活的伴侣
夜晚才是烧烤的天地
三五知己，撸串谈天
烧烤，飘着烟火气，冒着油脂香
也藏着一方水土的个性
来阳江，不妨试试海鲜烧烤
它或许不够火辣
但它绝对能让你回味无穷
记者、编辑｜何朋键
视频、图片｜李凯
校对 | 叶尚昕
审核 | 李宗君
