我的傣乡情结
侯廉端
在云南省德宏傣族景颇族自治州那片被炙热阳光热烈拥抱的土地上，我与一群特别的伙伴——傣族工友们，共同书写了一段难以忘怀的筑桥时光。这段经历，如同当地那条蜿蜒绵延不绝的帮填河、芒市河水，滋养了我心灵的土壤，让我在汗水与欢笑中，深刻体会到了跨越民族间深厚的情谊与文化的交融。
▲坝托傣寨寨门
▲坝托傣寨
彩云之南，初识傣乡
那年春天，内地春寒料峭，乍暖还寒，我为公司桥涵建筑项目去打前站，并负责芒市遮放镇坝托村至瑞丽市“大瑞铁路”（大理—瑞丽）项目的起点：坝托二号大桥下部结构、贺勐大桥的桩基、坝托一至坝托二号大桥之间的抗滑桩和贺勐两座盖板涵洞建设施工，“大瑞铁路”是泛亚铁路西线和中缅国际大通道。这里是云南省的最西部边陲，东与保山市相邻，而北、西、南三面都被缅甸环绕，属亚热带气候。海南种有的热带水果品类，在德宏州基本上都挂果生长，应有尽有。这里一山分四季，十里不同天，地势起伏较大，土地肥沃，人勤地不懒，只要人勤快，种什么都会丰收。
▲木瓜
▲“一寨两国”集市
踏入这片绿意盎然的土地上，就被充满东南亚异域风情特色的傣族寨子所吸引。傣族风情，仿佛是一幅色彩斑斓的画卷，走进这片神秘的土地，仿佛穿趆时空，在古老传统与现代文明交织中感受别样的魅力。我在找出租房时初识了傣寨同胞小杨，并租下了他哥哥的整栋楼房作我们的办公、施工驻地。最初，每天对寨子“总房”屋顶上大喇叭里播放那听不懂的傣语歌曲充满了好奇，特别是在那葫芦丝的伴奏下，感觉越听越悦耳动听，绕梁三日不绝于耳，使人陶醉其中。
▲傣族“猫多哩”
▲傣族“骚多哩”
通过当地傣胞们的翻译和解释，才渐渐明白“总房”屋顶上大喇叭里播放的是《你那动的眼睛》《赶摆归来》《月光下的凤尾竹》等风情万种的傣语歌曲。每逢傣族传统节日――泼水节（桑堪比迈）、开门节（翁瓦萨）、关门节（毫瓦萨）、巡田坝节、花街节（花腰傣才过）等，他们身穿色彩斑斓的民族服饰，头戴彩色筒帽(傣语：小哦)，脚夹人字拖，稍显黝黑的脸上洋溢着淳朴而热情的笑容，透出一股神秘又奇幻的色彩。仿佛每一位傣族“猫多哩”(阳光男孩)骄健挺拔，“骚多哩”(美女)婀娜多姿，窈窕动人的身影都充满了青春活力，美丽动人。那缕最温暖的阳光和美丽的风景线，瞬间驱散了我初来乍到的陌生感。经进一步了解，傣族还细分为“旱傣”、“水傣”、“花腰傣”等，德宏傣族属于“旱傣”。
▲傣族泼水节
工地挥汗，共筑希望
进驻之后不久，工地如期开工，起初，三位傣族“猫多哩”金赛保、李岩相旺、乔五相邀来到我们住地询问是否招工，刚好，我们也正是壮大队伍招兵买马的时候，经过上岗培训，成为了工友，后续还有板岩所练、雷三炮、板小伍、板小过、杨荣堂及缅甸的俩小伙也加入到我们的队伍之中，从此我们一起并肩作战。
滚烫的钢筋在他们手里变成了一件件精制的“工艺品”；上千斤一块的定型钢模在塔吊的配合下精准安装到位；钢筋安装丝口对接、调模校模精确度以毫米计；每一方混凝土的浇注，都浸润着我们的汗水，都是我们对质量的承诺，也是造福生活在这片土地上的人们。面对烈日的炙烤，汗水浸湿了衣衫，大家没有丝毫退缩，狂风暴雨也浇不灭我们心中努力拼博的火焰。傣族工友们以其特有的坚韧与乐观，勤劳与实干，感染着每一个人。他们不仅能吃苦耐劳，更在细节中展现出对工作的认真与执着，让我深刻感受到了“匠心独运”的真谛。
▲大瑞铁路施工现场
夜幕低垂，品尝美食
当夕阳的余晖洒满大地，同时也给工地披上了一层薄薄的金纱，宛如仙境般美丽。我们放下手中的工具，换上一身休闲轻装，迎来了属于我们的高光时刻。夜晚，我们经常围坐在一起聊天，或去KTV纵情K歌，或品尝着当地美食，大碗“金闹”（喝酒），大块“金好”（吃肉），光膀划拳，他们那种豪爽、热情好客的天性，尽显淳朴纯真之美，让人感受到前所未有的放松与自在。
▲傣族美食——撒丕
最难忘的是一道当地的黑料理——撒丕，具体做法是：把上好的黄牛里脊肉用刀背捣成肉泥，佐以煮沸过滤的牛苦肠水，加各种佐料搅开，配牛肚、牛肠、牛肝、叶子菜、米线等蘸着蘸水，一口下肚顿感味蕾被喷燃激活，稍顷，唇齿间会留有一种苦尽甘来回甜回甜的味道。有人戏称：有了这碗蘸水，云南人连电线杆都可以蘸着吃，绿的都是菜，能动的都是肉。与东北的大酱真有得一拼，东北人有了一碗大酱，连绿化带也可以蘸着吃。当然，当地的涮涮辣(椒)是必不可少的调味料。常听说，四川人不怕辣，湖南人怕不辣，江西贵州人辣不怕，没想到比印度阿三魔鬼辣还辣N倍的涮涮辣，居然产自云南德宏的大山之上。
▲牛肉撒丕
野生菌在云南的饮食文化中也占据着重要地位，每年的“吃菌季”也是他们的必修课，男女老少都会上山去采摘，采摘回来后会让年长见识多的老人进行甑别，当然，也有个别年老眼花看走眼了的，从而发生过中毒和亡人事件，政府所张贴的宣传有毒蘑菇海报好像没有鲜蘑菇的诱活力大，导致有些人以身试毒而酿成悲剧。我只吃过一种叫“鸡枞”的纯野生菌类，那味道真是香鲜无比，就像那炖在锅里刚揭盖的土鸡肉的浓郁香气，令人唾涎欲滴。这种菌类一般只生长在蚁巢上（无法人工养植），只要你不把蚁巢破坏，年年都会长出鲜嫩的“鸡枞”菌来。其它菌类我是不敢造次，上有老下有小的，还是留着小命去完成未竞事业。
▲鸡枞菌
傣族人民的饮食文化中，生、鲜、酸、辣、野为主要特点，以其独特的酸辣口感而著称，当地品种繁多的菜蔬和珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫(知了猴、竹虫、蜂蛹等)都能入菜，就连一块普通的猪皮，都能做出鱿魚卷的形状和味道来，“骗”过了我这位在海边生活了十多年的“老海南”。这些美食非常适合傣族人民生活在炎热潮湿的气候环境，也反映了他们对食材的广泛利用和独特的生活方式。
▲芒市大金塔
文化交融，情深似海
闲遐之余，在当地工友的热情邀请下，我有幸多次参与他们的小聚和传统节日庆典，尤其是那难忘的杀年猪活动。那时候，家家户户几乎都放下手中所有的活计，为过大年热身，场面热闹非凡，女士们忙着干活添菜嘎，男的忙于“金好”、“金闹”，端杯就说样样好嘎！亲戚朋友们围坐在烧烤炉边，品尝着鲜美的烤五花肉、烤猪腰，从烧烤炉边一直吃喝到坐席开餐。围炉夜话，分享着彼此的故事与梦想。
那一刻，我深刻体会到了山里人的热情好客与淳朴善良。我们不仅是同事，更像是家人，这种跨越民族界限的友情，比任何美酒佳肴都要来得更加醇厚。傣族工友们更是展现出了他们能歌善舞的天赋，一曲曲悠扬的葫芦丝声，一段欢快的“赶摆舞”，让整个夜晚充满了欢声笑语、其乐融融，所有的疲惫似乎都在这一刻烟消云散……
作者简介
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本期编审
●来源：侯廉端
●编辑：刘琳娅
●合成：侯廉端
●视频：侯廉端
●剪辑：张素兰
●图片：网 络+侯廉端+金赛保
●审定：黄寒冬
