青背白肚、金爪黄毛，
蟹黄似金、蟹膏似玉。
苏州老饕爱吃的这道美味——大闸蟹
已经进入销售旺季啦
该如何选购食用螃蟹呢
别慌！小鲤这有几招
包你买到肥大鲜香的“报恩蟹”
“报恩蟹”如何挑
看：看蟹的外形。壳背呈黑绿色，说明肉厚壮实；尾端蟹脐凸出来，一般膏肥脂满。一般农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，螃蟹公母看腹部，圆形为母蟹，三角形为公蟹。
闻：新鲜螃蟹无异味，有腥味或臭味的不要选。
捏：捏蟹爪以检查蟹的肉质。完全成熟的螃蟹一般蟹爪硬且结实。
掂：拿在手里有沉甸甸的“压手感”，这样的螃蟹饱满度会比较好。
逗：逗弄蟹的眼睛。如果立即有反应，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。
图源：摄图网
如何储存
1、最好的保存方式，当然是直接蒸熟，吃到肚子里。
2、如果来不及马上吃，可以带着绳子放冰箱冷藏，盖一层湿毛巾。
3、注意，就算冷藏，时间也不能太久，最好3天内吃完。蒸之前，记得碰碰螃蟹的眼睛确保还活着。
图源：摄图网
大闸蟹的多样吃法
（1）清蒸大闸蟹：最能保持其原味，蟹肉似白鱼，却比白鱼还要细嫩；蟹螯的肉胜似干贝，丝丝入味；蟹脚肉胜似银鱼，且小且鲜；蟹黄蟹膏则胜似八珍，无一不让人垂涎欲滴。
图源：吴中发布
（2）醉蟹：大闸蟹更为“高阶”的吃法，江南地区特有的花雕熟醉蟹，既保留了醉蟹的鲜美甘甜，又更加温和、易于食用。
图源：好玩苏州
（3）秃黄油拌面：苏州秋季的顶级时令之一，那色泽金黄、蟹香浓郁的秃黄油，包裹着根根面条，是不可多得的“神仙滋味”。
图源：好玩苏州
食用注意事项
1、应按量烹饪，现做现吃。没吃完的螃蟹及时冷藏，并彻底加热杀菌后再吃。
2、食用时应除尽蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠四个部位，避免摄入细菌、泥沙等。
3、脾胃虚寒人群、孕妇、儿童、老人应控制螃蟹摄入量。
4、蟹黄富含脂肪和胆固醇，三高人群、心脏病人群应适量食用。
5、过敏人群谨慎食用。
6、螃蟹不宜与柿子、浓茶、芹菜、哈密瓜等同食，会造成营养物质的流失，不利肠胃消化吸收，易致腹泻。
肉质鲜美、膏黄饱满
想想就流口水
这样的日子也太有盼头了~
你们吃到秋天的第一只大闸蟹了吗
编辑：小丫
审核：王莉凤
部分图文来源：江苏省消保委、好玩苏州、吴中发布等
