近年来，潮汕火锅在珠三角大湾区以及长三角地区兴起，其特点是具有极度鲜嫩的口感，而这种口感主要是来自于超肥母牛所生产出来的肥瘦相间花纹牛肉以及确保达标的热鲜牛肉能够以极高的效率在最短的时间内配送到每一个火锅门店，既要求牛肉有一定的花纹又要求有适中的嫩度，这就要求在母牛或者阉公牛的育肥饲养过程中注重日粮品质把控，潮汕火锅所使用的热鲜牛肉主要还是来自于母牛育肥所生产的花纹牛肉，由于一些奶牛养殖企业对阉割奶公牛的饲养技术水平依然比较差，导致很多阉割奶公牛所生产出来的牛肉虽然带有一定比例的花纹，但是却丝毫没有香味儿，口感较差。
潮汕火锅所使用的牛肉，未来需要从初级阶段的仅仅要求牛肉有花纹——向花纹加风味香度等综合品质提升阶段升级，仅仅要求牛肉有花纹还只是初级阶段，牛肉品控标准与等级亟待提升，通过从源头到餐桌的全程精准把控不断的提升消费者对潮汕火锅的饮食体验。
潮汕火锅对牛肉花纹与新鲜度的要求都比较苛刻，其生产核心是母牛追加育肥饲养环节的技术把控，通过优质的饲料配方与精准的日粮浓度控制解决肉质问题。
无论什么品种的牛，用优质饲料配方生产出来的就是优质牛肉；无论什么品种的牛，用垃圾饲料配方生产出来的就是垃圾牛肉，日本和牛也不例外。
不要用你的业余爱好与兴趣去挑战一个人在一个行业里面20年时间的耕耘与努力付出，因为你根本就不知道——人家在这20年的时间里，到底都经历了什么？
